Cezarjeva pica
Izvor recepta
Cezarjeva pica je dobila ime po priznanem italijanskem kuharju Caesarju Cardiju, ki je jed ustvaril leta 1924 v svoji restavraciji v Tijuani v Mehiki. Zanimivost: prvotno ni bila pica, temveč solata, ki je bila kasneje predelana v pico. Danes je Cezarjeva pica postala priljubljena izbira v domači kuhinji zaradi svojega edinstvenega okusa in enostavnosti priprave. Ta recept ustvarja pristno jed, ki jo je enostavno poustvariti, tudi za začetnike.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za marinado za piščanca:
-
Piščančji file
-
Čebula
-
Majoneza
-
Gorčica
-
Črni poper
-
Sol
Za test:
-
Moka
-
Voda
-
Sladkor
-
Kvas
-
Sol
-
Olivno olje
Za omako:
-
Majoneza
-
Gorčica
-
Česen
-
Črni poper
Za nadev:
-
Češnjevi paradižniki
-
Listi solate
-
Parmezan
-
Mocarela sir
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Pekač
- Ponev
- Ribež
- globoka skleda
Recept po korakih
1. korak:
Piščanca narežite na majhne koščke in ga dajte v skledo.
2. korak:
Dodajte sesekljano čebulo, majonezo, gorčico, sol in poper.
3. korak:
Dobro premešajte, pokrijte s folijo in pustite marinirati 30 minut.
4. korak:
V ločeni skledi zmešajte moko, sol in sladkor.
5. korak:
V toplo vodo dodajte kvas in premešajte.
6. korak:
Mešanico vode in kvasa dodajte suhim sestavinam in premešajte.
7. korak:
Vlijte olivno olje in gnetite testo, dokler ni gladko.
8. korak:
Testo pokrijte in ga pustite vzhajati 1 uro v namaščenem pekaču.
9. korak:
Piščanca prepražite v ponvi do zlato rjave barve.
10. korak:
Pripravite omako za pico: zmešajte majonezo, gorčico, sesekljan česen in poper.
11. korak:
Testo razdelite na 2 dela. Na pekaču ju razvaljajte v krog.
12. korak:
Omako namažite po testu in jo enakomerno porazdelite po celotni površini.
13. korak:
Na pico položite ocvrtega piščanca in narezan paradižnik.
14. korak:
Dodajte solato in potresite s parmezanom in mocarelo.
15. korak:
Robove testa premažite z olivnim oljem in po želji potresite s sezamovimi semeni.
16. korak:
Pico postavite v pečico, ogreto na 180 °C. Cezarjevo pico pecite 10–15 minut, dokler ni zlato rjava.
17. korak:
Pečeno pico vzemite iz pečice, jo pred serviranjem nekoliko ohladite in jo narežite na porcije.
Nasveti za kuhanje
Za bolj puhasto testo uporabite toplo vodo (35–40 °C) – to bo aktiviralo kvas.
Za okusno omako dodajte svež česen in italijanska zelišča.
Pred peko robove testa premažite z olivnim oljem za zlato rjavo skorjico.
Za najboljši okus in aromo uporabite sveže paradižnike.
Za bolj sočen nadev piščanca in čebulo rahlo prepražite, preden ju dodate na pico.
Da ohranite hrustljavo teksturo in živahno barvo listov solate, jih dodajte pici po peki.
Po peki pustite pico, da se 2-3 minute ohladi, da se pri serviranju ne razpade.
