Pica z mletim mesom v pečici
Izvor recepta
Recept za pico z mletim mesom se je razširil po vsem svetu in se prilagodil lokalnim okusom in sestavinam. V italijanski tradiciji so pico z mletim mesom pripravljali le ob praznikih, saj je meso veljalo za poslastico. Danes lahko to pico pripravimo doma z uporabo sodobnih sestavin in tehnik peke. Pica z mletim mesom, pečena v pečici, je postala priljubljena zaradi svoje vsestranskosti in bogatega okusa.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za testo (za 2 pici)
-
Pšenična moka
-
Sol
-
Instant suhi kvas
-
Olivno olje
-
Topla voda
Za omako:
-
Olivno olje
-
Česen
Za nadev:
-
Mleto goveje meso
-
Rastlinsko olje
-
Lečo kečap
-
Čebula
-
Paradižnik
-
Posušena bazilika
-
Mešanica paprike
-
Khmeli-suneli
-
Mocarela sir
-
Parmezan
-
Sveža bazilika
Kuhinjski pripomočki
- Odbor
- Pekač
- lopatica
- Ribež
- globoka skleda
Recept po korakih
1. korak:
V skledo presejemo moko, dodamo suhi kvas in premešamo.
2. korak:
Prilijte olivno olje in toplo vodo, premešajte.
3. korak:
Solimo in testo gnetimo z rokami približno 3–5 minut.
4. korak:
Testo pokrijte in postavite v hladilnik za 60 minut, da vzhaja.
5. korak:
V ponvi na visoki temperaturi prepražite mleto meso z naribano čebulo do zlato rjave barve.
6. korak:
Dodajte začimbe (baziliko, mešanico popra, hmelj-suneli) in premešajte.
7. korak:
Dodajte drobno nariban paradižnik in premešajte.
8. korak:
Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte in kuhajte 5-7 minut.
9. korak:
Testo razdelite na dva enaka dela, pregnetite in oblikujte v kroglo.
10. korak:
Testo pokrijte z brisačo in pustite na toplem mestu 30 minut.
11. korak:
Del testa razvaljamo v okroglo obliko na namaščenem pekaču.
12. korak:
Na testo nanesite kečap Lecho ali paradižnikovo pasto in ga enakomerno razporedite po celotni površini.
13. korak:
Svežo baziliko enakomerno razporedite.
14. korak:
Potresemo z mocarelo.
15. korak:
Ocvrto mleto meso enakomerno razporedite po pici.
16. korak:
Potresemo s parmezanom.
17. korak:
Pico premažite z mešanico olivnega olja in strtega česna.
18. korak:
Pico pecite v pečici, ogreti na 250 °C, 7–10 minut, dokler ne postane zlato rjava.
19. korak:
Končano pico nekoliko ohladimo in jo narežemo na rezine, da jo postrežemo.
Nasveti za kuhanje
Za bolj puhasto testo uporabite toplo vodo (35–40 °C) – to bo aktiviralo kvas.
Da bo mleto meso sočno, mu med cvrtjem dodajte malo vode ali jušne osnove.
Za aromo in okus uporabite sveža italijanska zelišča namesto posušenih.
Pico ne preobremenjujte z nadevi, da se v sredini ne razmoči.
Pred peko robove testa premažite z olivnim oljem za zlato rjavo skorjico.
Za maksimalen okus in aromo uporabite sveže sestavine.
Po peki pustite pico, da se 2-3 minute ohladi, da se pri serviranju ne razpade.
