Biskviti

Recept po korakih

1. korak:

Ločite štiri rumenjake od beljakov. Beljake pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik.

2. korak:

V veliko slaščičarsko vrečko vstavite zvezdasto konico, jo prepognite, da preprečite iztekanje testa, in vrečko položite v visok merilni lonček.

3. korak:

Dno pekača (približno 39 x 28 cm) obložite s papirjem za peko in ga prepognite čez robove.

4. korak:

V skledo nalijte 40 g mleka in 35 g rastlinskega olja. Dobro premešajte z metlico.

5. korak:

V skledo presejte 55 g moke za torto (za pripravo moke za torto zmešajte pšenično moko s koruznim škrobom) skozi cedilo in mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.

6. korak:

Dodajte rumenjake in sol, dobro premešajte.

7. korak:

Beljake vzemite iz hladilnika, dodajte limonin sok in stepite z mešalnikom.

8. korak:

Sladkor dodajajte v treh fazah in nenehno mešajte.

9. korak:

Preverite pripravljenost mešanice tako, da jo povlečete naravnost navzgor. Nadaljujte z mešanjem, dokler se konica ne neha zvijati. Nato mešajte 30 sekund pri nizki hitrosti, da odstranite morebitne zračne mehurčke.

10. korak:

V prvo skledo dajte dve polni lopatici pripravljene mešanice beljakov in dobro premešajte z lopatico, pri čemer postrgajte od dna.

11. korak:

Dodajte preostalo mešanico beljakovin in enako premešajte brez stepanja.

12. korak:

Testo vlijemo v slaščičarsko vrečko in jo čim bolj napolnimo.

13. korak:

Stisnite vrečko in testo položite v trakovih vzdolž daljše strani obloženega pekača, tesno drug ob drugem.

14. korak:

S pekačem potrkajte po mizi, da se trakovi testa sprimejo skupaj.

15. korak:

Pekač postavite v pečico in pecite 20 minut pri 160 stopinjah.

16. korak:

Pečeno torto vzemite iz pekača in jo primite za robove papirja za peko. Obrnite jo na delovno površino in odstranite papir. Pokrijte s plastično folijo in pustite, da se ohladi.

17. korak:

Biskvit prerežite poprečno na dva enaka dela.

18. korak:

Biskvit položimo na peki papir, prelijemo z medom in zgladimo plast medu.

19. korak:

Prosti konec papirja pritisnite s težkim predmetom in začnite zvijati z drugega konca s palico, na katero navijate sproščeni papir.

20. korak:

Odstranite uteži, zvitek popolnoma zavijte v papir in postavite v hladilnik.

21. korak:

Vse operacije ponovite z drugo polovico piškota.

22. korak:

Obe rolici položite eno poleg druge, ju po dolgem prerežite na štiri enake dele, da dobite 8 rolic, in postrezite s čajem.

Nasveti za kuhanje

Da bi dobili pravo vrsto moke za piškote z manj glutena, ki je v trgovinah ni mogoče dobiti, zmešajte navadno moko s koruznim škrobom. Z navadno moko ne boste dobili enako zračnega in puhastega testa.

Za piškot je bolje vzeti veliko vrečko, najboljša je vrečka velikosti približno 45 cm.

Za gnetenje testa je bolje uporabiti nelomljive sklede, na primer kovinske.

Piškot iz rebrastih trakov se med jedjo lažje razlomi.

Namesto medu lahko uporabite drug nadev – marmelado ali stepeno smetano.

Glej tudi: Recepti za sladice