Vanilijeve parjene torte
Izvor recepta
Te parjene torte so po pripravi podobne japonskim parjenim tortam, imenovanim mushi-pan, ki so jih na Japonskem začeli peči po drugi svetovni vojni, ko so iz Združenih držav Amerike začeli uvažati pšenično moko. Enostavne so za pripravo in so puhaste ter mehke. Mehka, maslena krema tem pekovskim izdelkom doda pridih prefinjenosti.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Mleko
-
Kis
-
Sladkor
-
Rastlinsko olje
-
Kondenzirano mleko
-
Moka
-
Pecilni prašek
-
Soda bikarbona
-
Izvleček vanilije
Za belo ganache
-
Moka
-
Suho mleko
-
Sladkor
-
Mleko
-
Izvleček vanilije
-
Maslo
-
Naribana čokolada
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Metlica
- Zajemalka
- Pekač
- Palica
- Vok
- Stojalo
- Merilna skodelica
Recept po korakih
1. korak:
V 200 ml mleka dodajte žlico kisa ali limoninega soka in dobro premešajte.
2. korak:
V vok postavite kovinsko stojalo, na dno nalijte približno kozarec vode, pokrijte s pokrovko in zavrite.
3. korak:
V skledo stresite 70 gramov sladkorja, dodajte 75 gramov rastlinskega olja in 75 gramov kondenziranega mleka. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
4. korak:
V zmes presejte skozi cedilo 130 gramov vrhunske moke, čajno žličko pecilnega praška, pol čajne žličke sode, pol čajne žličke vanilijevega ekstrakta in premešajte z metlico.
5. korak:
Dodajte fermentirano mleko in dobro premešajte z metlico.
6. korak:
V velik pekač postavite dva pollitrska aluminijasta pekača, ju namažite z rastlinskim oljem ali maslom in ju enakomerno napolnite s testom.
7. korak:
Za odstranitev zračnih mehurčkov uporabite palico.
8. korak:
Veliko ponev previdno postavite v vok, pokrijte in pecite na srednji temperaturi 30–35 minut.
9. korak:
Pečenost preverite z nabodalom, nato pa kolačke vzemite iz voka in jih dobro ohladite.
10. korak:
V zajemalko vlijemo 3 žlice vrhunske moke, 2 žlici mleka v prahu in 70 gramov sladkorja ter premešamo z metlico.
11. korak:
Prilijte 300 ml mleka, četrt čajne žličke vanilijevega ekstrakta in premešajte.
12. korak:
Ganache kuhajte na majhnem ognju 5 minut, dokler se ne zgosti, pri čemer nenehno mešajte.
13. korak:
Dodajte 2 žlici masla, premešajte in ohladite.
14. korak:
Odrežite zgornjo skorjo torte, nanjo prelijte ganache in zgladite.
15. korak:
Po okusu potresemo z barvnimi čokoladnimi ostružki in postrežemo.
Nasveti za kuhanje
Namesto kuhanja na pari lahko kolačke pečete v predhodno ogreti pečici na 170 stopinj Celzija enakih 30–35 minut. Lahko jih spečete tudi v parnem pečici.
Pokrov voka lahko zavijete v brisačo, da preprečite kapljanje kondenza na pecivo.
Ne skrbite, če je vrh torte napihnjen in razpokan – to je normalno, tudi pri tradicionalnem kruhu, in v tem primeru bodo neravnine obrezane in prekrite z enakomerno plastjo ganache kreme.
