Domača ciabatta
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Testo
-
Krušna moka
-
Suhi kvas
-
Voda
Testo
-
Voda
-
Suhi kvas
-
Olivno olje
-
Krušna moka
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Brisača
- lopatica
- Sito
- Posoda s pokrovom
- Papir
- Sprej
- Strgalo za testo
- Kozarec
Domača ciabatta – recept za preprost in okusen kruh s hrustljavo skorjo in mehko notranjostjo, ki ga je enostavno pripraviti doma. Ciabatta je znan italijanski pšenični kruh s hrustljavo skorjo in nežno drobtino. Ime tega kruha se prevaja kot "preprožni copati" in po obliki in velikosti so mu podobni. Testo za ciabatto je narejeno z vzhajanjem; aktivni kvas in večkratno prepogibanje testa ustvarita še posebej zračno drobtino.
Recept po korakih
1. korak:
V kozarec s pokrovom stresite krušno moko, dodajte aktivni suhi kvas, dodajte vodo in premešajte. Kozarec tesno zaprite in ga čez noč postavite v hladilnik.
2. korak:
V posodo nalijte vodo in v njej raztopite suhi kvas.
3. korak:
Dodajte kislo testo, olivno olje, moko, sol in dobro premešajte.
4. korak:
Testo pustite pokrito 30 minut.
5. korak:
Testo večkrat raztegnite in prepognite čez sebe, pokrijte s pokrovom in pustite vzhajati še 30 minut.
6. korak:
Ponovite postopek zlaganja testa, pokrijte in pustite vzhajati še 30 minut.
7. korak:
Prejšnji korak ponovite še enkrat. Testo še zadnjič prepognite, pokrijte in pustite vzhajati pri 26–28 stopinjah Celzija eno uro oziroma dokler se ne podvoji.
8. korak:
Bombažno brisačo in površino testa dobro pomokajte, nato ga obrnite na brisačo in po vrhu posujte z moko.
9. korak:
Testo s plastičnim strgalom razrežite na štiri kose, oblikujte štiri pravokotnike, jih ločite s pregibi krpe, pokrijte z brisačo in pustite počivati 20 minut.
10. korak:
Pekač obložite s papirjem za peko in nanj položite dele testa.
11. korak:
Pečico segrejte na 230 stopinj, pekač s kruhom postavite bližje spodnji rešetki, poškropite z vodo in pecite 25 minut. 
Nasveti za kuhanje
Testo prepognite z mokrimi rokami, sicer se bo prijelo.
Preden testo narežete na kose, strgalo potresite z moko.
Najprimerneje je, da bodoče žemljice obrnete iz brisače na strgalo in nato na pekač.
