Sladki kruh s čokolado
Izvor recepta
Sladki kruh s čokolado ali čokoladni kruh ima korenine v pekovskih tradicijah, ki so se skozi stoletja razvijale v različnih kulturah. Peka sladkega kruha sega v antične čase, ko so ljudje začeli testu dodajati med in sadje. Čokolada, kot jo poznamo danes, se je pojavila kasneje. Prve omembe kakavovih zrn segajo v starodavne mezoameriške civilizacije, kot so Maji in Azteki. Kakav so uporabljali za pripravo pijač, vendar se je njegova široka uporaba v slaščičarstvu začela šele v 19. stoletju, ko je čokolada postala na voljo v trdni obliki. Sladki kruh s čokolado je postal še posebej priljubljen v Evropi v 19. in 20. stoletju. V tem času so se začeli pojavljati recepti, ki so čokolado uporabljali kot nadev ali dodatek testu. Različne države imajo svoje različice te jedi. V Franciji je na primer znana »pain au chocolat« – plastoviti kruh s čokolado, v Italiji pa »pane dolce« s čokoladnim nadevom.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Krušna moka
-
Voda
-
Mleko
-
Instant kvas
-
Maslo
-
Sol
-
Kondenzirano mleko
-
Jajce
-
Čokoladni koščki
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Papir za peko
- lopatica
- Film
- Modeli za peko
Poskusite te sladke palčke s čokoladnimi koščki, ki združujejo najboljše iz kruha in peciva. Dišeča, stopljena čokolada, ki prežema testo, in čokoladni koščki na vrhu bodo navdušili tako vaše oči kot brbončice. Popolna poslastica za čaj v dvoje!
Recept po korakih
1. korak:
V skledo dajte žlico instant suhega kvasa in dodajte večino tople vode.
2. korak:
Stepite 2 jajci, dodajte žlico kondenziranega mleka, 80 gramov toplega mleka in vse skupaj dobro premešajte z metlico.
3. korak:
Dodajte 300 gramov krušne moke in premešajte.
4. korak:
Dodajte dva ščepca soli in 70 gramov stopljenega masla, premešajte.
5. korak:
Dodajte preostalo vodo in mešajte, da nastane lepljivo testo.
6. korak:
Skledo s testom tesno pokrijte in jo za 1 uro postavite na toplo mesto (35-36 stopinj), dokler se volumen testa ne poveča za 2-3 krat.
7. korak:
Testo premešajte z lopatico, da odstranite mehurčke plina.
8. korak:
Postopoma dodajte 100 gramov drobno sesekljane čokolade. Mešajte, dokler se sestavine enakomerno ne združijo.
9. korak:
Dva okrogla modela, obložena s papirjem za peko, do polovice napolnite s testom. Potresite s čokoladnimi koščki in pokrijte s krpo za 20–30 minut, dokler testo ne naraste na vrh.
10. korak:
Pecite v pečici, predhodno ogreti na 190 stopinj, 20-25 minut.
11. korak:
Kruh vzemite iz pekačev in postrezite.
Nasveti za kuhanje
Vodo dodajajte postopoma, da nadzorujete gostoto testa. Uporabite toplo mleko in vodo (ne vročo, saj bo to uničilo kvas), preostale sestavine pa naj bodo pri sobni temperaturi. To bo zagotovilo enostavno mešanje in dober vzhajanje. Sol in maslo dodajte nazadnje, saj upočasnita fermentacijo.
