Francoska čebulna pita
Izvor recepta
Francoska čebulna pita, znana kot tarte tatin ali tarte à l'oignon, ima korenine v francoski kuhinji, zlasti v regiji Alzacija-Lorena. Ta pita je pogosto pripravljena s karamelizirano čebulo, smetano in sirom, kar ji daje bogat okus. Menijo, da je čebulna pita nastala zaradi potrebe po uporabi lahko dostopnih sestavin. Čebula je bila pogosta in cenovno dostopna zelenjava, ki se je pogosto uporabljala pri kuhanju. Pita je pridobila na priljubljenosti zaradi svoje preproste, a okusne kombinacije.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Čebula
-
Olivno olje
-
Svež timijan
-
Sol
-
Mleti črni poper
-
Voda
-
Suhi kvas
-
Rjavi sladkor
-
Pšenična moka
-
Koruzna moka
-
Inčuni
-
Olive brez koščic
-
Česen
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- valjar
- Ponev
- lopatica
- Sito
- Čopič
Ta tradicionalna pita, ki jo v Italiji in južni Franciji pečejo že od 15. stoletja, se pogosto imenuje "genovska pica". Resnično spominja na pico, saj je njen nadev razmazan po listu testa brez opazne vdolbine. Vendar to pecivo ne vsebuje sira, nadev pa je sestavljen iz čebule, inčunov in oliv.
Recept po korakih
1. korak:
Čebulo narežite na tanke pol obroče.
2. korak:
V ponev nalijte rastlinsko olje in dodajte čebulo.
3. korak:
Dodajte dva cela stroka česna, iztrgajte timijan, premešajte in kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
4. korak:
Solimo in popramo po okusu.
5. korak:
Česen vzemite iz ponve, ga sesekljajte in vrnite v ponev.
6. korak:
Premešajte in kuhajte na majhnem ognju 15 minut.
7. korak:
V skledo dajte suhi kvas in rjavi sladkor, dodajte toplo vodo in olivno olje. Premešajte.
8. korak:
Moko presejemo v skledo, dodamo sol po okusu, premešamo in v skledi in na deski zgnetemo testo. Vrnemo ga v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo počivati 30 minut.
9. korak:
Rahlo pregnetite območje, površino posujte z moko in testo razvaljajte v oval.
10. korak:
Pekač potresemo s koruzno moko, testo zvijemo okoli valjarja, ga preložimo na pekač in oblikujemo v pravokotnik z rahlo dvignjenimi robovi.
11. korak:
Položite nadev iz čebule in pustite nekaj prostora okoli robov.
12. korak:
Inčune položite na vrh v obliki mreže.
13. korak:
Prerezane olive položite v rešetke.
14. korak:
Robove premažite z olivnim oljem in pecite 15 minut pri 230 stopinjah.
Nasveti za kuhanje
Če nimate svežega timijana, lahko dodate posušenega.
Moko dodajajte v dveh fazah, pri čemer prvi del mešajte, dokler se kvas in sladkor ne raztopita, nato pa dodajte drugega.
