Osetska mesna pita
Izvor recepta
Osetska pita je tradicionalna osetska jed z globokimi koreninami in pomemben del osetske kulture. Njeni začetki segajo v antične čase, ko so Oseti, tako kot mnoga druga ljudstva Kavkaza, začeli pri kuhanju uporabljati testo in različne nadeve.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Voda
-
Sladkor
-
Suhi kvas
-
Moka
-
Sol
-
Mleto meso
-
Zira
-
Zelena čebula
-
Mleti črni poper
-
Hladna voda
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Papir za peko
- Metlica
- Brisača
- lopatica
- Čopič
Osetska pita je tradicionalna in celo nekoliko obredna jed tega kavkaškega ljudstva. Gre za okroglo (ali redkeje trikotno) pito s tankim testom in obilnim nadevom. Nadev je običajno slan in obstaja veliko različnih različic. Vegetarijanske osetske pite najpogosteje vsebujejo sir z nekakšnim zelenjavnim prelivom.
Recept po korakih
1. korak:
V skledo nalijte toplo vodo.
2. korak:
Dodajte sladkor in premešajte z metlico.
3. korak:
Dodajte suhi kvas, premešajte in pustite stati 15 minut.
4. korak:
Vlijte toplo vodo, dodajte moko, sol in zamesite testo.
5. korak:
Testo namažite z rastlinskim oljem, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za 2 uri.
6. korak:
Mleto meso dajte v čisto skledo, začinite s soljo po okusu, dodajte kumino, sesekljano mlado čebulo in poper. Dobro premešajte.
7. korak:
Površino in testo potresemo z moko in razvaljamo.
8. korak:
Nadev zaprite tako, da testo zberete proti sredini in stisnete.
9. korak:
Pito sploščite na obeh straneh, jo položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in v zgornjem testu naredite luknjo.
10. korak:
Pecite 25 minut pri 200 stopinjah.
11. korak:
Pito namažite z maslom.
Nasveti za kuhanje
Za pito je bolje uporabiti mešano mleto meso, saj bo tako nadev bolj sočen, vendar ne smete izbrati preveč mastnega.
Luknja v zgornjem testu pite je potrebna za uhajanje pare.
