Šarlota z jabolki in kislo smetano

Jabolčna šarlota je eden najlažjih in najbolj zanesljivih načinov za pripravo mehke in okusne sladice. Nežno testo in sočna, sladka, rahlo trpka jabolka ustvarjajo uravnotežen okus. Ta preprost recept je popoln tako za družinski zajtrk kot za večerno čajanko. Za peko ne potrebujete nobenih eksotičnih sestavin ali kulinaričnih izkušenj – le sledite navodilom po korakih, da dobite puhasto, zlato rjavo pito z okusno, kremasto aromo.

Recept po korakih

1. korak:

Pripravite testo za šarloto. Kislo smetano dajte v skledo in dodajte sodo bikarbono. Kisla smetana sama nevtralizira alkalije, zato ni treba dodajati ničesar dodatnega. Premešajte in pustite stati nekaj minut, da zmes postane puhasta.

2. korak:

V ločeni skledi zmešajte jajca in sladkor. Mešajte, dokler se rahlo ne speni – zmes naj posvetli barvo in nekoliko poveča volumen. Zaradi tega bo jabolčna šarlota bolj zračna.

3. korak:

V mešanico jajc in sladkorja vlijte kislo smetano in sodo bikarbono. Nežno mešajte, dokler zmes ni gladka in brez zrnc.

4. korak:

Moko presejte skozi sito, da vključite zrak. Moko dodajajte postopoma in nenehno mešajte, dokler testo ni gladko in brez grudic.

5. korak:

Končano testo mora imeti konsistenco goste kisle smetane. Če se testo zdi pregosto, dodajte malo kisle smetane. Če je pretekoče, dodajte malo moke.

6. korak:

Pripravite pekač: obložite ga s papirjem za peko ali ga rahlo namastite z rastlinskim oljem. To bo preprečilo prijemanje in olajšalo odstranjevanje končnega izdelka.

7. korak:

Polovico testa vlijemo na dno pekača in površino zgladimo.

8. korak:

Pripravite jabolka: operite jih, odstranite peške in jih na tanko narežite. Lupino lahko pustite. Da jabolka ne porjavijo, jih poškropite z limoninim sokom. Jabolka zložite v plasteh in jih enakomerno razporedite po rezinah.

9. korak:

Preostalo testo prelijte čez jabolka in ga enakomerno poravnajte. Po želji potresite s sladkorjem ali cimetom za dišečo skorjico.

10. korak:

Pečico segrejte na 180 °C. Pito pecite 35–40 minut, dokler ne postane zlato rjava. Pečenost preverite z lesenim nabodalom – če pride ven čist, je pita pečena.

Nasveti za kuhanje

Uporabite kislo smetano z vsaj 20 % vsebnostjo maščobe – testu daje mehkobo in lahek kremast okus.

Če so jabolka preveč kisla, dodajte malo vanilijevega sladkorja ali žlico medu.

Za okus lahko testu dodate malo cimeta ali limonine lupinice.

Da bo pita bolj puhasta, moko dodajajte postopoma, ne naenkrat.

Pito postrezite rahlo ohlajeno – tako bo okus jabolk bolje prišel do izraza.

Končni izdelek shranite pod brisačo pri sobni temperaturi.

Za raznolikost lahko nekaj jabolk zamenjate s hruškami ali slivami.

Sodo bikarbono v receptu lahko nadomestite z čajno žličko pecilnega praška.