Klasična majonezna omaka
Izvor recepta
Ta francoska omaka je že dolgo stalnica v ruski kuhinji. Kljub razpravi o njej v boju za zdravo prehrano ostaja priljubljena. Recept verjetno izvira iz tradicionalnih mediteranskih omak, katerih sestavine so stepene z rastlinskim oljem. Morda se je ideja o uporabi rumenjakov za to omako prvič porodila kuharjem v mestu Mahon na otoku Menorka na prelomu iz 18. v 19. stoletje.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jajčni rumenjak
-
Sol
-
Sladkor
-
Kis
-
Dijonska gorčica
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Metlica ali mešalnik
Domača majoneza je okusna in zdrava omaka, ki jo je enostavno pripraviti s preprostimi sestavinami, kot so jajca, olje in gorčica. Njen svež, bogat okus daleč presega kupljene alternative. Popolna je za solatne prelive, sendviče in kot osnova za druge omake. Poskusite majonezo pripraviti doma in uživajte v njenem naravnem, nežnem okusu brez konzervansov!
Recept po korakih
1. korak:
Tri piščančje rumenjake, gorčico in kis zmešajte z metlico ali mešalnikom, dokler ne dobite gladke mase.
2. korak:
Dodajte sol, sladkor in ponovno premešajte.
3. korak:
Med nenehnim mešanjem počasi dodajajte olje, dokler se majoneza ne zgosti.
Nasveti za kuhanje
Vse sestavine je treba stepati pri sobni temperaturi, zato je treba jajca vzeti iz hladilnika vsaj 30 minut pred kuhanjem.
Ekstra deviško oljčno olje ni primerno za majonezo, ima premočan okus, zato je bolje uporabiti oljčno olje brez vonja (ali katero koli rastlinsko olje) – »olje za cvrtje«.
Gostoto majoneze uravnava količina rastlinskega olja: več olja kot dodate pri stepanju, gostejša bo majoneza.
Glej tudi: Recepti za omake
