Omaka Arrabiata
Izvor recepta
Ta omaka nima nobene zveze z arabsko kuhinjo. »Arrabbiato« v italijanščini pomeni »jezen« ali »zloben«, kar označuje njen značilen, pikanten okus, ki ga v italijanski kuhinji običajno ne najdemo, saj vsebuje čili. Na prvi pogled se recept zdi precej zapleten, vendar je ta vtis varljiv in arrabbiato lahko pripravi vsak. Je priljubljena začimba za tradicionalne testenine med gurmani.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Paradižniki
-
Paradižnikova mezga
-
Čebula
-
Česen
-
Oljka
-
Olivno olje
-
Sol
-
Čili paprika
-
Paprika
-
Posušena provansalska zelišča
-
Origano
-
Listi bazilike
-
Mleti črni poper
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Lonec
- Ponev
- Deska za rezanje
Omaka Arrabiata je pikantna in okusna italijanska omaka, narejena iz paradižnika, česna in čilija. Ta bogata omaka doda pikanten in živahen okus vsaki jedi, idealna za testenine, meso ali zelenjavo.
Recept po korakih
1. korak:
Na paradižniku naredite majhne rezine in ga za 2 minuti postavite v vročo vodo, nato ga vzemite iz vode in olupite.
2. korak:
Paradižnik narežite na kocke.
3. korak:
Čebulo, olive, feferone, česen in baziliko drobno sesekljamo.
4. korak:
Segrejte ponev, dodajte olivno olje in pražite česen 1 minuto.
5. korak:
Česen odstranite iz ponve.
6. korak:
V olje v ponvi dodajte čili papriko in čebulo ter pražite 1 minuto.
7. korak:
Dodajte paradižnik in nadaljujte s praženjem še 2 minuti.
8. korak:
Dodajte olive in pasirane paradižnike, pražite še 2 minuti.
9. korak:
V ponev dodajte vse suhe začimbe, dobro premešajte in kuhajte na majhnem ognju 5 minut.
10. korak:
Dodajte sesekljane liste bazilike, ugasnite ponev in vse dobro premešajte.
Nasveti za kuhanje
Čili paprike so precej pekoče, zato se pri pripravi omake arrabiata osredotočite na svoj okus in skrbno prilagodite količino te sestavine.
Včasih se omaki arrabbiata doda malo naribanega parmezana.
Arrabiato postrežemo s testeninami, ravioli, arancini in drugimi italijanskimi jedmi.
Če pripravljate testenine arrabbiata za goste, upoštevajte način serviranja: zlate testenine z rdečo arrabbiato bodo videti osupljivo v kontrastnih barvnih jedeh: zeleni, rumeni, turkizni ali črni.
Glej tudi: Recepti za omake
