Pesto omaka
Izvor recepta
Pesto omaka (iz italijanske besede pestare – zmleti, tolči) je narejena iz bazilike in olivnega olja z dodatkom pinjol, česna, morske soli in trdega sira. Je tradicionalna genovska začimba za testenine. Pravijo, da se ta mešanica prvotno ni uporabljala kot omaka, temveč za konzerviranje listov bazilike, pogoste rastline v severni Italiji. V antičnih časih so sestavine za omako tolkli v marmornem možnarju z lesenim pestičem.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Zelena bazilika
-
Olivno olje
-
Pinjole
-
Parmezan
-
Česen
-
Mleti črni poper
-
Limonin sok
-
Groba sol
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Mešalnik
Klasična pesto omaka je okusna in bogata italijanska specialiteta, ki je odlična za testenine, pico ali celo svež kruh. Kombinacija sveže bazilike, česna, pinjol, parmezana in olivnega olja ustvarja edinstven okus in aromo, ki bosta izboljšala in obogatila vsako jed. V tem receptu vam bomo pokazali, kako hitro in enostavno pripraviti to vsestransko omako doma, pri čemer boste ohranili vse njene tradicionalne značilnosti.
Recept po korakih
1. korak:
Liste bazilike odstranite z vejic in jih položite v skledo.
2. korak:
Česen in pinjole dajte v mešalnik in mešajte 10 sekund, dokler zmes ni gladka.
3. korak:
Dodajte liste bazilike in jih sesekljajte.
4. korak:
Dodajte limonin sok.
5. korak:
Postopoma dodajte olivno olje in drobno nariban parmezan. Mešajte, dokler zmes ni gladka.
6. korak:
Dodajte sol in poper. Premešajte.
Nasveti za kuhanje
Pinjole v omaki lahko nadomestimo z orehi.
Za pesto je primeren le zelo trdi in slani sir.
Pripravljeno omako shranite v hladilniku, pokrito s plastično folijo ali zavito vanjo. Dolgotrajna izpostavljenost zraku bo povzročila, da pesto spremeni barvo in lahko izgubi okus.
Če želite pesto dlje časa hraniti, dodajte 2 čajni žlički limoninega soka, omako dajte v sterilizirane kozarce in zaprite s steriliziranimi pokrovi, nato pa kozarce z omako za 10 minut spustite v vrelo vodo.
Glej tudi:
Recepti za omake
Klasični recepti
