Bešamel omaka
Izvor recepta
Bešamel omaka je ena najbolj znanih francoskih omak, čeprav njen izvor verjetno sega v starodavne čase, saj so omake in mesne omake že od antičnih časov gostili s pšenično moko. Recept je morda v Francijo prišel iz Italije, ime pa izvira po markizu de Béchamel, gurmanu in kuharju na dvoru Ludvika XIV. Bešamel ni le vsestranska omaka, temveč tudi osnova za eksperimentiranje, saj je njen okus mogoče spremeniti z različnimi dodatki.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Maslo
-
Mleko
-
Pšenična moka
-
Sol
-
Mleti črni poper
-
Mleti muškatni orešček
Kuhinjski pripomočki
- Lonec
- Metlica
Bešamel omaka je francoski recept. Narejena je iz masla, moke in mleka ter ustvari gosto, kremasto teksturo, ki je idealna za enolončnice in testenine.
Recept po korakih
1. korak:
V kozici na srednji temperaturi stopite maslo.
2. korak:
Stopljenemu maslu dodamo moko.
3. korak:
Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in dobro premešajte, dokler zmes ni gladka.
4. korak:
Dodajte tretjino mleka in dobro premešajte, dokler zmes ni gladka.
5. korak:
Dodajte še tretjino mleka in ponovno premešajte.
6. korak:
Dodajte preostalo mleko.
7. korak:
Dodajte sol, poper, muškatni orešček in mešajte omako, dokler se ne zgosti.
8. korak:
Omako je treba kuhati na majhnem ognju in nenehno mešati, da se ne zažge in da se dobi gladka konsistenca.
9. korak:
Ko se omaka zgosti, jo odstavite z ognja.
Nasveti za kuhanje
Ključni korak pri pripravi omake je močno mešanje, da preprečimo grudice moke. Temperatura mora biti zmerna, da se sestavine ne zažgejo.
Bešamel postrezite vroč, najbolje takoj po kuhanju.
Omako lahko shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Za odmrzovanje ali pogrevanje pred serviranjem uporabite dvojni kotel in nenehno mešajte.
Glej tudi: Recepti za omake Klasični recepti
