Domači paradižnikov kečap
Izvor recepta
Danes si je težko predstavljati, da je bil kečap nekoč eksotičen izdelek, vendar je res – ta omaka, tako kot njeno ime, izvira iz Indonezije. Še eno presenetljivo dejstvo: kečap prvotno ni bil narejen iz paradižnika, temveč iz ... gob. Paradižnikov kečap, ki ga poznamo danes, se je pojavil v začetku 19. stoletja. Danes trgovine prodajajo veliko različnih vrst kečapa, vendar ga je pravzaprav precej enostavno narediti samega.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Paradižniki
-
Jabolka
-
Čebula
-
Sol
-
Sladkor
-
Mleti črni poper
-
Khmeli-suneli
-
Paprika
-
Jabolčni kis
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Žlica
- Lonec
- Mešalnik
- Sito
Pripravite si svoj okusen in zdrav kečap brez konzervansov ali umetnih dodatkov.
Recept po korakih
1. korak:
Paradižnike narežite na krhlje in jih položite v ponev.
2. korak:
Čebulo narežemo na naključne koščke, ne prevelike.
3. korak:
Čebulo stresite v ponev s paradižnikom.
4. korak:
Jabolka olupite, narežite na kocke in jih dajte v ponev.
5. korak:
Vsebino ponve kuhajte 15 minut.
6. korak:
Vsebino ponve precedite skozi cedilo, pri čemer odstranite odvečno tekočino, nato pa vse skupaj vrnite v ponev.
7. korak:
Z uporabo palični mešalnika v ponvi zmešajte zelenjavo v pirej.
8. korak:
Nastalo homogeno maso precedite skozi fino cedilo v skledo.
9. korak:
Nastalo gladko pasto vlijemo v čisto ponev.
10. korak:
Ponev s testeninami postavite na nizek ogenj.
11. korak:
V pasto dodajte sol in sladkor ter premešajte.
12. korak:
Dodajte papriko, sol, hmelj-suneli in premešajte.
13. korak:
Pasto zavrite in kuhajte 40 minut, občasno premešajte.
14. korak:
V kečap vlijte kis in ga zavrite.
15. korak:
Kečap prelijte v posode za shranjevanje in uživajte!
Nasveti za kuhanje
Kozarce in pokrove je treba sterilizirati, bodisi v pečici bodisi s paro.
Če imate posodo od kupljenega kečapa, jo operite in jo lahko uporabite za domač kečap, saj je bolj priročna kot navaden kozarec.
Količino sladkorja prilagodite okusu, vendar ne pozabite, da lahko vedno dodate več, ne manj. Če vam torej začetna količina ne ustreza, jo dodajajte postopoma.
