Klasična juha Rassolnik z ječmenom in kumaricami

Rasolnik je klasična ruska juha, ki bi se jo moral naučiti pripraviti vsak domači kuhar. Sploh ni težka, čeprav traja nekaj časa. Ključ do pravega rasolnika so dišeče kisle kumarice naravnost iz soda, a tudi če nimate kleti, polne kislih kumaric, se splača nekaj nabaviti za to čudovito juho!

Recept po korakih

1. V ponev dajte meso, olupljeno čebulo, stebla zelene in olupljeno korenje.
2. Zalijte z vodo, zavrite, odstranite peno, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju eno uro in pol.
3. Korenje naribajte na grobem ribežu.
4. Čebulo olupite in drobno nasekljajte.
5. Kisle kumarice drobno nasekljajte.
6. Iz juhe vzemite zelenjavo in meso, dodajte ječmen in kuhajte 20 minut na majhnem ognju pod pokrovom.
7. V ponev nalijte rastlinsko olje, dodajte čebulo in jo pražite 1 minuto.
8. Korenje dajte v ponev, premešajte in pražite 5 minut.
9. V čisto ponev nalijte rastlinsko olje, dodajte nasekljane kumare in kuhajte 15 minut pod pokrovom na majhnem ognju.
10. Krompir drobno narežite in ga dodajte juhi.
11. Dodajte lovorjev list, premešajte.
12. Dodajte prepražene sestavine in dobro premešajte.
13. Kuhano meso drobno nasekljajte, dodajte v juho, premešajte in kuhajte 10 minut.
14. V juho dodajte kumare, mleto papriko, sladkor in sol, dobro premešajte in kuhajte pod pokrovom 5 minut.
15. Koper in mlado čebulo drobno sesekljajte, ugasnite ogenj, dodajte zelišča v juho, premešajte, pustite stati 15-20 minut in postrezite.

Nasveti za kuhanje

Pred kuhanjem je bolje, da ječmen nekaj časa namočite.

Zelenjave ne prekuhajte, ampak jo samo dušite.

Klasični rassolnik postrezite s kislo smetano.