Hladna juha Kuksi
Izvor recepta
Ta hladna juha z mesom, zelenjavo, rezanci in pikantnimi začimbami je ena od značilnosti korejske kuhinje in odlična zamenjava za našo okroško in hladni boršč. Namesto kvasa ali kefirja so sestavine v Kuksiju namočene v vodi s sojino omako, vinskim kisom in klasičnimi korejskimi začimbami.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Rezanci
-
Govedina
-
Zelje
-
Kumare
-
Jajca
-
Paradižniki
-
Sladka paprika
-
Mleti poper
-
Čili kosmiči
-
Česen
-
Čili paprika
-
Čebula
-
Koper
-
Koriander
-
Sojina omaka
-
Vinski kis
-
Sladkor
-
Paprika
-
Sol
-
Rastlinsko olje
-
Sezam
-
Voda
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Lonec
- Metlica
- Ponev
- lopatica
- Ribež
Recept po korakih
1. korak:
Z govedine odstranite membrane in jo narežite na tanke trakove.
2. korak:
Ponev poškropite z rastlinskim oljem, dodajte meso in ga med mešanjem pražite, dokler ni kuhano. Začinite s soljo in poprom.
3. korak:
Zelje drobno natrgajte in ga dajte v skledo.
4. korak:
Zelju dodajte sol, pol žlice paprike, pol čajne žličke čilija v prahu, pol žlice sladkorja, pol čajne žličke strtega česna, koper, koriander, žlico vinskega kisa in dobro premešajte z roko, pri čemer začimbe vtrite v zelje.
5. korak:
Čebulo narežite na pol obroče, čisto ponev popršite z rastlinskim oljem in čebulo pražite dve minuti.
6. korak:
Rumeno papriko narežite na trakove, dodajte k čebuli, premešajte, pražite 2 minuti in ponev odstavite z ognja.
7. korak:
Sveže kumare prerežite na pol, nato na rezine in jih položite v čisto skledo.
8. korak:
Kumaram dodajte koper, koriander, pol žlice sladkorja, pol žlice sladkorja, pol žlice paprike, sol po okusu, pol čajne žličke strtega česna in pol čajne žličke čilija v prahu. Premešajte z žlico.
9. korak:
V čisto skledo razbijte 4 jajca, dodajte pol čajne žličke soli in jih rahlo stepite z metlico.
10. korak:
Ponev popršite z rastlinskim oljem, vanjo vlijte nekaj jajčne mešanice in specite v tanko palačinko.
11. korak:
Naredite še dve palačinki, ju zložite skupaj, zvijte kot rolado in narežite na tanke trakove.
12. korak:
Z rokami ločite na trakove.
13. korak:
Zavrite vodo, dodajte sol in skuhajte tanke rezance po navodilih na embalaži.
14. korak:
Sveže kumare in paradižnike naribajte v čisto skledo z grobim ribežem.
15. korak:
Dodajte čajno žličko mletega črnega popra, pol čajne žličke mletega čilija, pol žlice paprike, sol po okusu, žlico sladkorja, strt česen, peteršilj, koper, 2 žlici vinskega kisa in 100 ml sojine omake. Dobro premešajte.
16. korak:
Dodajte 1 liter hladne vode, premešajte.
17. korak:
Rezance dajte v globoko skledo, ob rob sklede pa položite zelje, trakove ocvrtega jajca, meso, kumarično solato, prelijte s tekočino, okrasite z narezanimi obročki čilija in sezamovimi semeni ter postrezite.
Nasveti za kuhanje
Kumarično solato lahko začinimo z vročim rastlinskim oljem in ocvrto čebulo.
To je recept za poletni kuksi. Zimski kuksi se namesto s svežim zeljem pripravlja s kimčijem iz fermentiranega kitajskega zelja in začimb. Poleg tega se zimski kimči pripravlja z vročo tekočino (kuksi-muri), ne s hladno.
Za kuksi ni strogo kanonskega recepta, zato lahko uporabite svojo domišljijo.
