Okroška brez mesa
Izvor recepta
Okroška je tradicionalna ruska jed, ki jo običajno pripravijo s kvasom ali kefirjem. Njeni izvori segajo v starodavno rusko kuhinjo, ime pa verjetno izvira iz besede "krošiti" (drobiti), ki se nanaša na način priprave, ki vključuje sekljanje sestavin. Pogosto se misli, da okroške, tako kot solate Olivier, ni mogoče pripraviti brez mesa ali kuhane klobase. Če pa iz takšnega ali drugačnega razloga ne jeste mesa, to ne pomeni, da se morate odpovedati tej osvežilni poletni juhi. Postna okroška brez mesa in jajc je kot nalašč za vegane, dietetike in celo za ljubitelje surove hrane. Postna okroška kot različica te jedi izvira iz verskih tradicij, ko so se ljudje med postom vzdržali mesa. Postna okroška uporablja zelenjavo, zelišča, jajca in druge rastlinske sestavine, namesto mesa pa dodaja sestavine, kot so krompir, kumare, redkev in različna zelišča.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Kumara
-
Redkvica
-
Avokado
-
Zelena čebula
-
Koper
-
Peteršilj
-
Voda
-
Sončnična semena
-
Limonin sok
-
Gorčica
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Mešalnik
- Ribež
- Sito
- Malta in pestič
Recept po korakih
1. korak:
Olupljena sončnična semena namakajte v hladni vodi vsaj eno uro. Nato sperite pod tekočo vodo, dodajte malo čiste vode in mešajte, dokler ni gladko. Pustite stati.
2. korak:
Kumare narežite na majhne kocke in jih dajte v skledo.
3. korak:
Redkvice naribajte na drobnem ribežu ali narežite na majhne kocke.
4. korak:
Avokado prerežite na pol in ga narežite na kocke naravnost skozi lupino, ne da bi prerezali samo lupino, nato pa z žlico izdolbite sesekljano meso.
5. korak:
Sestavine zmešajte in razdelite na dva globoka krožnika.
6. korak:
Precedite mleko iz semen.
7. korak:
Okroško nalijte v sklede z rastlinskim mlekom in dodajte žlico gorčice. Premešajte.
8. korak:
Sesekljajte koper in mlado čebulo. Koper dodajte okroški.
9. korak:
Sesekljano mlado čebulo zmeljemo v možnarju s soljo in dodamo k krožnikom.
10. korak:
Okroško okrasite z rezinami limone in postrezite.
Nasveti za kuhanje
Preden zmešate okroško, narežite avokado, kumare in redkvice.
Namesto semen lahko uporabite sezamova semena ali kombinacijo obojega.
