Tatarska pita Gubadija z rižem in rozinami
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Testo
-
Mleko
-
Kisla smetana
-
Sol
-
Sladkor
-
Moka
-
Maslo
-
Jajce
-
Pecilni prašek
-
Kvas
Polnjenje
-
Kuhan riž
-
Sladkor
-
Kuhana jajca
-
Rozine
-
Sodišče
Škropljenje
-
Maslo
-
Moka
-
Sladkor
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- valjar
- lopatica
- Obrazec
Tatarske gospodinje so upravičeno ponosne na puhasto, večplastno pito Gubadija; pečejo jo v skoraj vsakem domu. Glavna sestavina v njenem nadevu je rdeča, stopljena skuta, imenovana Kort. Vsebuje tudi kuhan riž, rozine in sesekljana trdo kuhana jajca, včasih celo mleto meso. To pito postrežejo na družinskih praznovanjih in je nepogrešljiva na poročni mizi.
Recept po korakih
1. korak:
Skuhajte riž.
2. korak:
Skuhajte jajca in jih naribajte.
3. korak:
V toplo mleko dodajte sladkor in kvas ter postavite na toplo mesto, da začne fermentacija.
4. korak:
Dodajte stopljeno maslo, kislo smetano in jajce, premešajte.
5. korak:
Moko zmešajte s soljo in pecilnim praškom, stresite v skledo, zamesite testo, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto, da vzhaja.
6. korak:
Površino potresemo z moko in z njo natremo valjar.
7. korak:
Testo razdelimo na dva neenaka dela, večjega dela tanko razvaljamo.
8. korak:
Razvaljano testo položite v okrogel pekač in obložite dno in stranice. Odvečno testo odrežite z robov.
9. korak:
Razporedite polovico igrišča in ga poravnajte.
10. korak:
Položite polovico riža in ga zgladite.
11. korak:
Rozine položimo, enakomerno razporedimo in potresemo s sladkorjem.
12. korak:
Položite plast naribanih kuhanih jajc in razporedite.
13. korak:
Položite še eno plast riža in plast korte.
14. korak:
Preostalo testo tanko razvaljamo.
15. korak:
Na nadev položite rezine masla.
16. korak:
Nadev pokrijte s krogom testa in robove dobro stisnite.
17. korak:
Maslo drobno sesekljamo, ga vtremo s sladkorjem in moko ter z nastalimi drobtinami potresemo pito.
18. korak:
Pecite 40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.
Nasveti za kuhanje
Kort (skuto) lahko kupite že pripravljenega v spletnih trgovinah ali pa ga pripravite vnaprej po receptu, ki je na voljo na spletni strani.
Da boste razvaljano testo lažje prenesli v pekač, ga prepognite na štiri dele in ga potresite z moko.
Bolje je, da drobtine potresete po piti med peko, potem se ne bodo zažgale in bodo ostale bele.
