Šarlota z jabolki in kefirjem

Za pripravo puhaste kefirjeve šarlote boste potrebovali sestavine, ki jih najdete v kateri koli trgovini. Ta preprost recept je zasnovan za pekač s premerom 22 cm. Časi priprave in peke se razlikujejo glede na moč pečice in sorto jabolk. Spodaj je popolnoma prenovljen recept za šarloto s podrobnimi navodili, natančnimi razmerji in praktičnimi nasveti.

Recept po korakih

1. korak:

Za pripravo okusne jabolčne šarlote s kefirjem v pečici vzemite nekaj sočnih sladko-kislih jabolk, jih sperite pod hladno tekočo vodo in osušite s papirnato brisačo. Jabolka lahko po želji olupite, če pa je lupina tanka in so jabolka sveža, jo lahko pustite – ohrani nekaj pektina in okusa. Jabolka narežite na tanke rezine ali majhne kocke.

2. korak:

Vzemite pekač s premerom 22 cm in dno ter stranice rahlo namastite z rastlinskim oljem ali maslom. Za lažje odstranjevanje pite lahko dno obložite s krogom papirja za peko. Če ima pekač premaz proti prijemanju, papir za peko ni potreben, vendar je vedno priporočljivo, da površino namastite.

3. korak:

V suhi skledi razbijte tri jajca, dodajte ščepec soli in začnite stepati z metlico ali mešalnikom pri nizki do srednji hitrosti. Postopoma dodajte kristalni sladkor in vanilijo ter nadaljujte s stepanjem, dokler zmes ni gladka in rahlo penasta. Sladkor se mora delno raztopiti, zmes pa se mora povečati v volumnu in postati gladka.

4. korak:

V jajčno zmes vlijte topel (sobne temperature) kefir, nato dodajte rastlinsko olje. Nežno mešajte, dokler zmes ni gladka in rahlo tekoča. Če je kefir hladen, ga pustite, da se ogreje na sobno temperaturo.

5. korak:

Pšenično moko presejte v ločeno skledo, da jo prezračite in odstranite morebitne grudice. Dodajte pecilni prašek in na hitro vmešajte suho mešanico. Presejanje moke je bistveno za puhasto kefirno šarloto.

6. korak:

Suhe sestavine dodajajte kefirno-jajčni mešanici postopoma, najbolje v dveh delih, in nežno mešajte z lopatico od spodaj navzgor, dokler zmes ni gladka. Testo mora biti srednje gostote – ne preveč tekoče in ne pregosto.

7. korak:

Če želite, da je sadje enakomerno porazdeljeno po piti, dodajte približno polovico pripravljenih jabolčnih kock v testo in jih nežno vmešajte. Lahko pa rezine jabolk razporedite po testu tik pred peko.

8. korak:

Testo vlijte v pripravljen pekač in ga zgladite z lopatico. Če ste dodali jabolka, na vrh razporedite preostale jabolčne rezine in jih rahlo pritisnite v testo. Za rahlo karamelizacijo lahko površino potresete z 1–2 čajnima žličkama sladkorja.

9. korak:

Pekač postavite v predhodno ogreto pečico na 180 °C (350 °F). Za pekač s premerom 22 cm pecite 40–45 minut. Po 35–40 minutah preverite, ali je pečenost pečena z lesenim nabodalom – testo ne sme ostati. Če robovi prehitro porjavijo, zmanjšajte temperaturo za 10–15 °C (50–59 °F) in nadaljujte s peko, dokler puhasta šarlota ni pečena.

10. korak:

Po peki pustite jabolčno puhasto pito v pekaču, da se ohladi – to je potrebno, da se struktura pečenega izdelka stabilizira.

11. korak:

Pred serviranjem površino po želji potresemo s sladkorjem v prahu. Charlotte je okusna tako topla kot hladna.

Recept je zelo enostaven za sledenje – ta okusna jabolčna šarlota bo v pečici pripravljena v eni uri – navedeni čas vključuje pripravo sestavin.

Nasveti za kuhanje

Če jajca in kefir hranite pri sobni temperaturi, se mešanica bolje premeša in pecilni prašek deluje optimalno. Hladne sestavine lahko upočasnijo reakcijo in podaljšajo čas peke.

Po želji lahko uporabite sodo bikarbono, ki nevtralizira kislost kefirja in sadja. Šarlota bo zaradi nje še bolj puhasta in okusna.

Sočna jabolka med peko spustijo več soka. Da bi to preprečili, narezana jabolka rahlo povaljajte v moki – to bo pomagalo vpiti nekaj vlage in preprečilo, da bi se sadje pogreznilo v testo.

Količino sladkorja lahko prilagodite v razponu od 180 do 220 g, odvisno od sorte jabolk in osebnih preferenc.