Jabolčna šarlota v ponvi

1. korak:

Jajca vnaprej odstranite – morajo biti sobne temperature. V globoko skledo razbijte 2 jajci, dodajte 3 žlice sladkorja, 1 čajno žličko vanilijevega sladkorja in ščepec soli.

2. korak:

Stepamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi – preverimo s prstom: ne sme biti zrnc.

3. korak:

Dodajte 3 žlice kisle smetane (ali gostega jogurta) sobne temperature in 2 žlici rastlinskega olja. Premešajte.

4. korak:

Skozi cedilo presejte 1 skodelico moke in 2 čajni žlički pecilnega praška neposredno v jajčno zmes. Nežno mešajte, dokler ni gladko – testo mora biti tekoče, vendar ne tekoče kot gosta kisla smetana.

5. korak:

Jabolka operite, prerežite na pol in odstranite peške ter peclje. Jabolka narežite na majhne kocke ali rezine (približno 1–2 cm).

6. korak:

Jabolka nežno vmešajte v testo in pazite, da je vsak kos prekrit.

7. korak:

Ponev z debelim dnom in nelepljivim premazom (premera 26–28 cm) namastite s tanko plastjo masla.

8. korak:

Jabolčno testo vlijte v ponev in ga enakomerno razporedite. Pokrijte in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo.

9. korak:

Pecite 30 minut pokrito. Če se na pokrovu nabere kondenz, ga nekajkrat previdno odstranite in ga obrišite s suho brisačo.

10. korak:

Po 30 minutah preverite, ali je pita pečena: površina mora biti mat in ne lepljiva. V torto zapičite zobotrebec; če pride ven čist, je pita skoraj pečena.

11. korak:

Obrnite šarloto. Vzemite raven krožnik, ga postavite nad pekač in ga hitro obrnite. Nato pito previdno vrnite v pekač (z rjavo stranjo navzgor).

12. korak:

Ponovno pokrijte in pecite še 10 minut na nizki temperaturi.

13. korak:

Ugasnite ogenj in pustite, da se pita nekoliko ohladi v pekaču (5–7 minut). Pekač pokrijte z ravnim krožnikom in ga obrnite – maslo in premaz proti prijemanju bosta zlahka sprostila šarloto.

14. korak:

Potresemo s sladkorjem v prahu, okrasimo po želji in postrežemo toplo ali hladno!

Nasveti za kuhanje

Ponev: Izberite takšno z debelim dnom in nelepljivo prevleko. To bo zagotovilo enakomerno segrevanje in enostavno odstranjevanje pite.

Jajca in kisla smetana morajo biti sobne temperature. Hladne sestavine se ne bodo tako dobro stepale in testo ne bo tako puhasto vzhajalo.

Jabolka – izberite sočna, rahlo trpka jabolka (kot sta Semirenko ali Granny Smith). V testu se ne bodo razpadla in bodo uravnotežila sladkost. Izogibajte se uporabi premehkih ali prezrelih jabolk – spremenila se bodo v kašo.

Ogenj naj bo nizek! Zaradi visoke temperature se bo pita spodaj zažgala in v notranjosti ostala surova.

Preverjanje pripravljenosti - osredotočite se ne le na čas, ampak tudi na videz: mat površina + suh zobotrebec = pripravljeno.