Soljanka (mešanica)

Ta juha je odlična po družinskih srečanjih, ko vam v hladilniku ostane šunka, prekajen piščanec ali klobasa, vložene kumarice ali marinirane kumare – lahko ustvarite popoln obrok, ki bo navdušil vso družino. Spodnji recept podrobno opisuje vse korake priprave, tako da lahko ustvarite bogato in okusno soljanko, ki bo postala ena najljubših jedi vaše družine.

Recept po korakih

1. korak:

Pripravo kumarične soljanke začnemo z rezanjem prekajene slanine. Narežemo jo na tanke trakove in jo damo v ponev z debelim dnom. Dodajmo 2-3 žlice olja ali maščobe (račje, svinjske ali rastlinske) in pražimo na srednji temperaturi do zlato rjave barve. Maščoba se mora rahlo stopiti, meso pa postati okusno in rahlo hrustljavo.

2. korak:

Čebula je prav tako nepogrešljiva sestavina klasične soljanke s klobaso in krompirjem. Čebulo olupite in narežite na trakove ali četrtinke. Čebulo dodajte popečenemu govejemu prsu in jo na srednji temperaturi pražite do zlato rjave barve. To bo soljanki dalo sladek vonj in lepo barvo.

3. korak:

Nato paradižnikovo pasto dodajte kumarinemu soljanki, natančneje mesu in čebuli. Premešajte in kuhajte približno eno minuto, dokler ne postane bogate oranžne barve. To bo juho naredilo svetlejšo in bolj okusno. Prilijte malo piščančje juhe.

4. korak:

Vložene kumare narežite na rezine ali tanke rezine, po potrebi odstranite lupino in semena, in jih dodajte v ponev. Mešanico kuhajte 5 minut na srednji temperaturi, dokler se kumare ne zmehčajo in sprostijo svoj okus.

5. korak:

Šunko, prekajenega piščanca in klobase narežite na majhne koščke. Narezano meso dajte v ponev k zelenjavi. Za bogato in nasitno soljanko lahko uporabite katero koli vrsto kuhanega, ocvrtega ali prekajenega mesa ali klobase.

6. korak:

Dodajte preostalo jušno osnovo in zavrite. Mešanico kuhajte 5 minut na srednji temperaturi, da se meso in zelenjava prepojita z jušno osnovo in začimbami.

7. korak:

Sveže ali odtajane paradižnike narežite na kocke. Olive prerežite na pol in po želji dodajte kapre. Vse sestavine zmešajte v kozici, da bo juha dobila pikanten, slan okus.

8. korak:

Soljanko zavrite. Med vrenjem se bo na površini naredila pena; odstranite jo s površine. Dodajte lovorjev list, sol in mlet črni poper po okusu. Dobro premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo po juhi.

9. korak:

1-2 limonina krhlja drobno sesekljajte in ju dodajte juhi, nekaj krhljev pa pustite na stran za serviranje. Po želji dodajte malo kisle kumarice ali olivne slanice za bogatejši in živahnejši okus.

10. korak:

Soljanka se bo kuhala še 7–10 minut. To bo omogočilo, da vse sestavine v celoti razvijejo svoj okus in aromo.

11. korak:

Recept za okusno krompirjevo soljanko je pripravljen – juho nalijte v sklede. Potresite z rezinami limone, kislo smetano in okrasite z zelišči in celimi olivami.

Nasveti za kuhanje

Dodajte vsaj štiri vrste mesa, vključno z vsaj enim prekajenim izdelkom. To bo soljanki dalo bogatejši, bolj mesnat okus in značilno aromo.

Čebulo prepražite do zlato rjave barve – to bo dodalo sladkost in okus, soljanka pa bo imela mehkejšo teksturo. Občasno premešajte, da se ne zažge.

Kumare olupite in jim odstranite semena, še posebej, če so velike. Tako bo juha dobila gladko teksturo brez dodane grenkobe.

Dodajte malo slanice iz kumar ali oliv. Slanica doda jedi dodaten kislost in slan okus ter poveča pikantnost.

Pred serviranjem pustite soljanko stati. Juho kuhajte na majhnem ognju ali pokrijte 10–15 minut, da se okusi vseh sestavin prepojijo.