Soljanka s klobaso in olivami

Juha soljanka z olivami, klobaso in limono je enostavna za pripravo. Samo pripravite vse sestavine, navedene v receptu. Več vrst klobas kot uporabite, bogatejši bo okus juhe.

Naš recept za soljanko je preprost. Postopek priprave naše soljanke s klobaso je sestavljen iz dveh glavnih korakov: kuhanja osnove (krompirja) in priprave aromatičnega preliva. Sledite tem navodilom po korakih za pripravo soljanke s klobaso in imeli boste popolno in krepko juho.

Recept po korakih

1. korak:

Krompir, čebulo in korenje olupite, nato jih operite v hladni vodi in osušite s prtički (papirnatimi brisačkami).

2. korak:

Krompir narežite na tanke trakove ali majhne kocke – kar vam bolj ustreza.

3. korak:

Krompir dajte v juho ali vodo in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 10–25 minut (odvisno od velikosti in sorte krompirja).

4. korak:

Čebulo in korenje drobno sesekljamo (lahko ju narežemo na tanke trakove ali naribamo na grobem ribežu).

5. korak:

Vložene kumare narežite na kocke ali trakove (lahko jih naribate na grobem ribežu).

6. korak:

V ponvi z debelim dnom prepražite slanino, narezano na majhne koščke, dokler se maščoba ne stopi.

OPOMBA: Če je malo maščobe, lahko dodate malo rafiniranega rastlinskega olja.

7. korak:

V ponvi na visoki temperaturi in nenehno mešajte pražite čebulo in korenje 5-7 minut (dokler zelenjava ne porjavi).

8. korak:

V ponev dodajte kumare in paradižnikovo mezgo ter kuhajte na visoki temperaturi 10-20 minut.

OPOMBA: Da preprečite zažganje cvrtja, je pomembno, da nenehno mešate.

9. korak:

V ponev dodajte malo jušne osnove iz ponve s soljanko. Paradižnikov preliv kuhajte na srednjem ognju, dokler se vse sestavine ne skuhajo.

10. korak:

V tem času narežite klobaso na soljanko.

OPOMBA: Mesne izdelke lahko narežete na poljuben način – na tanke trakove ali majhne kocke.

11. korak:

Limono narežite na tanke rezine, olive pa pustite cele (ali jih po želji narežite). Češnjeve paradižnike prerežite na četrtine.

OPOMBA: Češnjevi paradižniki so običajno sladki, kar bo uravnotežilo okus končne soljanke po našem receptu.

12. korak:

Česen drobno sesekljajte ali ga pretlačite skozi stiskalnico.

13. korak:

V ponev s soljanko dodajte paradižnikovo mešanico. Ogenj povečajte na najvišjo raven.

14. korak:

Po vrenju dodajte klobaso v juho.

15. korak:

Sesekljajte in dodajte zelišča, olive, paradižnik in rezine limone, nato pa ponev odstavite z ognja.

OPOMBA: Na tej stopnji poskusite sol in po potrebi dodajte še več. Pomembno je upoštevati, da bo soljanka med namakanjem zaradi kumar, oliv, klobase in limone postala bolj slana.

16. korak:

Pustite, da se soljanka namaka približno 15 minut. Po 5 minutah iz juhe odstranite rezine limone. Soljanka s klobaso je pripravljena; dober tek!

OPOMBA: Pri serviranju lahko soljanko začinite s poprom in dodate rezino limone. Okusna bo, če dodate kislo smetano.

Nasveti za kuhanje

Za bogatejši okus uporabite močno mesno juho (govedino ali piščančjo). Če juhe nimate, bo zadostovala navadna voda.

Glavno pravilo za naš recept za soljanko je raznovrstno meso. Poskusite v juho vključiti vsaj tri vrste mesa: kuhano klobaso, prekajeno meso (klobasa, govedino, slanino) in po želji kuhano meso.

Če kumare niso zelo kisle ali želite svetlejši okus, lahko juhi na koncu kuhanja dodate 1-2 žlici slanice.

Limonine krhlje odstranite 5–10 minut po tem, ko juho odstranite z ognja. Če limono lupinico pustite predolgo, lahko juha postane neprijetno grenka.

Soljanka, za razliko od mnogih drugih juh, postane veliko okusnejša, ko se malo namaka in ohladi.