Soljanka z fižolom za zimo

Recept po korakih

1. korak:

Prvi korak je priprava. Fižol operite, ga dajte v posodo in prelijte z mrzlo vodo. Namakajte ga 2 uri. Nato fižol skuhajte v rahlo osoljeni vodi.

2. korak:

Čebulo obdelamo: olupimo, narežemo na kocke in prepražimo na olju do zlato rjave barve.

3. korak:

Paradižnike operite, naribajte in pretlačite v pire. Recept zahteva približno en liter in pol pripravljenega paradižnikovega soka s pulpo.

4. korak:

Čebulo dodajte paradižnikovemu soku in začinite s soljo in sladkorjem. Mešanico zavrite. Nenehno mešajte, da se sok ne zažge.

5. korak:

Korenje naribajte na grobem ribežu, ga dodajte soku in mešanico kuhajte četrt ure, dokler zelenjava ne postane mehka in se ne prepoji s paradižnikom.

6. korak:

Papriko olupite in narežite na trakove. Preložite jo v ponev k preostalim sestavinam in kuhajte na majhnem ognju še 15 minut.

7. korak:

Dodajte predhodno kuhan fižol v soljanko in premešajte. Kuhajte na majhnem ognju še 30-35 minut.

8. korak:

Ko je zelenjava dovolj mehka, v solato vlijte kis, premešajte in ugasnite ogenj.

9. korak:

Mešanico soljanke dajte v predhodno sterilizirane kozarce in zaprite. Kozarce obrnite na glavo in jih zavijte v brisačo ali odejo.

10. korak:

Soljanko shranite na hladnem mestu za zimo, potem ko se vsebina kozarca popolnoma ohladi. Balkon, hladilnik ali klet so vse primerne možnosti shranjevanja.

Nasveti za kuhanje

Za bogatejši okus lahko čebulo pred dodajanjem paradižnikovemu soku rahlo porjavimo na rastlinskem olju.

Priporočljivo je, da fižol skuhate vnaprej, še posebej, če solato pripravljate v velikih količinah, da bo postopek kuhanja bolj priročen.

Namesto naribanega paradižnika lahko uporabite že pripravljen paradižnikov sok, vendar bo okus manj intenziven.

Pri izbiri paprik izberite mesnate in sladke, saj imajo prijetnejšo teksturo.

Ta soljanka je zelo enostavna za pripravo in je čudovit dodatek k vsaki zimski jedi, pa naj bo to vsakdanja ali praznična.