Moskovska soljanka
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Klobase
-
Prekajena klobasa
-
Prekajeno meso (prsi, šunka ali kuhana svinjina)
-
Piščančja juha
-
Kisle kumarice
-
Kislo zelje
-
Čebula
-
Korenček
-
Šampinjoni
-
Česen
-
Krompir
-
Olive brez koščic
-
Limona
-
Sol
-
Mleti črni poper
-
Začimba za juhe
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Žlica
- Lonec
- Ponev
- Ribež
- Cedilo
Ta recept za mesno soljanko uporablja več vrst mesa in zelenjave. Pomembno je, da vse sestavine pripravite vnaprej, da zagotovite hiter in enakomeren postopek kuhanja.
Recept po korakih
Ta recept za soljanko zahteva minimalno opremo: kozico za kuhanje juhe, ponev za cvrtje, deske za rezanje zelenjave in mesa, kuhinjski nož, strgalo, žlico in čajno žličko ter cedilo ali žlico z režami za lažje rokovanje z juho.
1. korak:
Mesne izdelke – prekajeno meso in klobase – narežite na trakove, klobase pa na pol obroče. Poskusite narediti kose enake velikosti.
2. korak:
Kisle kumarice in kislo zelje narežite na manjše koščke, da se enakomerno skuhajo. Če so kumare pretrde, jih lahko najprej olupite ali naribate.
3. korak:
En korenček grobo naribajte, drugega pa narežite na kolobarje za raznolikost teksture. To bo soljanki dodalo bogatost, tako vizualno kot okusno.
4. korak:
Gobe na tanko narežite in jih zmešajte s strtim česnom. Česen bo poudaril aromo gob in okrepil njihov okus.
5. korak:
Krompir olupite in narežite na enako velike kocke. Tako se bodo vsi kosi enakomerno skuhali.
6. korak:
Čebulo in nariban korenček prepražite, dokler se ne zmehčata in rahlo zlato rjavo porjavita. To cvrtje doda okus in juhi lepo barvo.
7. korak:
V ponev dodajte kumarice in kislo zelje ter kuhajte približno 30 minut, občasno premešajte. Tako se bo trpkost zmehčala in okus postal bolj harmoničen.
8. korak:
V prepraženo mešanico dodajte šampinjone in česen ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo. Gobe bodo vpile sok zelja in obogatile celoten okus jedi.
9. korak:
Meso in krompir dodajte v vrelo piščančjo juho ter začinite s soljo, poprom in začimbami. Zmanjšajte ogenj, da juha ne zavre preveč.
10. korak:
Krompir zavrite, nato dodajte prepražene kumare in kislo zelje. Mešajte, dokler se vse sestavine enakomerno ne porazdelijo po juhi.
11. korak:
Soljanko premešajte in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana. Poskusite in po potrebi dodajte še več začimb. Ko izklopite ogenj, pustite jed stati 10–15 minut pokrito.
Nasveti za kuhanje
Za izboljšanje okusa uporabite več vrst prekajenega mesa.
Za naravno kislost je kumare bolje dodati skupaj s slanico.
Krompirja ne smemo prekuhati, da ohrani svojo obliko.
Kislo zelje lahko predhodno stisnete, da uravnavate kislost.
Po kuhanju pustite soljanko malo stati – okus bo postal bogatejši.
Limono in olive dodajte neposredno na krožnik pri serviranju.
