Sled pod krznenim plaščem z želatino
Izvor recepta
Ta solata je izvirna različica klasične solate "Slanik pod krznenim plaščem". Dodatek želatine daje jedi edinstveno teksturo in omogoča, da jo postrežemo kot nežno torto, ki je idealna za praznično mizo. Ta različica bo pravi vrhunec vsake pojedine in bo goste navdušila s svojim živahnim videzom in nežnim okusom.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za plasti
-
Sveže soljen sled
-
Krompir
-
Korenček
-
Pesa
-
Jajca
-
Čebula
Za domačo majonezo
-
Jajce
-
Sladkor
-
Sol
-
Rastlinsko olje
-
Gorčica
-
Limonin sok
Za omako
-
Majoneza
-
Želatina
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Žlica
- Mešalnik
- Ribež
- Prozorna folija
- Globoka oblika
Recept po korakih
1. korak:
Pripravite sestavine. Krompir, korenje in peso skuhajte do mehkega. Ohladite. Vsako posebej naribajte.
2. korak:
Jajca predhodno skuhajte in ohladite. Olupite jih in grobo naribajte.
3. korak:
Čebulo drobno narežite in jo marinirajte. Dodajte eno čajno žličko sladkorja in eno žlico jabolčnega kisa. Čebulo premešajte in rahlo pretlačite. Pustite, da se marinira 5–10 minut.
4. korak:
Sled narežite na majhne kocke.
5. korak:
Pripravljenemu sledu dodajte vloženo čebulo in naribana jajca. Premešajte.
6. korak:
Želatino pripravite po navodilih na embalaži.
7. korak:
Uporabite že pripravljeno majonezo ali pa jo pripravite sami. V majhni skledi zmešajte ½ čajne žličke sladkorja, ½ čajne žličke soli in 1 žlico limoninega soka. V mešalnik nalijte 180 ml rastlinskega olja in dodajte sladkor, sol in limonin sok. Dodajte 1 čajno žličko pripravljene gorčice in 1 jajce. Mešajte, dokler ne dosežete želene gostote (približno 15–20 sekund).
8. korak:
Pripravite preliv. Želatino zmešajte z 250 g majoneze in dobro premešajte.
9. korak:
Vsaki predhodno pripravljeni sestavini dodajte majonezo z želatino in dobro premešajte.
10. korak:
Sestavite prvo plast. V ponev dajte naribano peso.
11. korak:
Dodajte plast korenja. Naribano korenje položite na peso.
12. korak:
Položite plast rib. Na korenje položite kocke sleda.
13. korak:
Solato dokončajte. Kot zadnjo plast dodajte nariban krompir in jajca.
14. korak:
Model pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, 3-4 ure.
15. korak:
Model s solato preložite na servirni krožnik in okrasite po želji.
Nasveti za kuhanje
Da bi bil sled manj slan, ga pred uporabo 20 minut namočite v mleku.
Želatino pravilno pripravite. Želatino namočite v hladni vodi (približno 1:6) za 10–15 minut, nato jo rahlo segrejte, da se popolnoma raztopi – vendar je nikoli ne zavrite, sicer se ne bo strdila.
Želatino zmešajte samo s toplo majonezo. Vroča mešanica bo majonezo sesirila, hladna pa bo preprečila, da bi se enakomerno porazdelila. Idealno je, da ohlajeno, a še vedno tekočo želatino zmešate s prelivom sobne temperature.
Z želatino ne pretiravajte, sicer lahko solata postane pretrda.
Za bogatejši okus lahko vsaki plasti dodate nekaj zelišč ali začimb. Solato postrezite takoj po tem, ko jo vzamete iz hladilnika, da ne izgubi oblike.
Za okras uporabite sveža zelišča, kot sta peteršilj ali koper.
