Lignji lovki s poprom in soljo
Izvor recepta
Morski sadeži so stalnica vzhodnoazijske kuhinje. V korejskih predjedih večinoma poznamo marinirane školjke in njihove lovke, a tudi kitajska kuhinja jim izkazuje poklon, čeprav z drugačnimi načini priprave. Poskusite pripraviti pikantno predjed iz ocvrtih lovk lignjev z zelenjavo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Lignjeve lovke
-
koruzni škrob
-
Rastlinsko olje
-
Zelena paprika
-
Korenček
-
Sol
-
Česen v prahu
-
Mleti beli poper
-
Mleta rdeča paprika
-
Začimba za žar
-
Sojina omaka
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Lonec
- Ponev
- Sito
- Vok
- Kuhinjski termometer
Recept po korakih
1. korak:
V kozici zavremo vodo.
2. korak:
Lignjem odstranite kožo z lovk, jih položite v skledo, prelijte z vrelo vodo, premešajte in odcedite vodo.
3. korak:
Očistite lovke od priseskov.
4. korak:
Ločite lovke, če še niso ločene, in jih preložite v skledo.
5. korak:
Zeleno papriko in korenje narežite na zelo majhne kocke.
6. korak:
Sesekljano zelenjavo dajte v majhno skledo.
7. korak:
Lovke potresite s koruznim škrobom in premešajte.
8. korak:
V vok ali globoko ponev nalijte dovolj olja.
9. korak:
Olje segrejte na 180 stopinj in vanj položite lovke.
10. korak:
Lovke pražite v majhnih serijah 1 minuto.
11. korak:
V ločeni ponvi prepražite papriko in korenje.
12. korak:
Lovke položite v ponev k zelenjavi, začinite s soljo, strtim česnom, mletim belim poprom, mleto rdečo papriko, začimbami za žar in sojino omako. Lovke enakomerno prepražite z začimbami in postrezite.
Nasveti za kuhanje
Lovke lahko očistite tako, da preprosto olupite kožo; to ni težko, potem ko jih poparite z vrelo vodo. Ključ je potrpežljivost in ne preveč sile.
Lignje lahko ocvrete bodisi v veliki količini olja, da plavajo v njem, bodisi preprosto v ponvi s plastjo olja, debelo približno 1 cm.
Pri cvrtju lignjev z začimbami pazite, da jih ne prepečete, sicer bodo postali gumijasti. Ključno je, da začimbe segrejete in z njimi premažete lovke.
