Tradicionalni tamali
Izvor recepta
Tamales je tradicionalna latinskoameriška jed, ki se je ohranila iz antičnih časov. Ti koruzni kruhki, napolnjeni z mesom, zelenjavo ali celo sadjem, zaviti v koruzni ali bananin list in kuhani na pari, so stalnica na obilnem božičnem obroku v južnoameriških državah.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščančje prsi
-
Piščančja juha
-
Koruzni listi
-
Maslo
-
Koruzna moka
-
Rastlinsko olje
-
Česen
-
Lovorjev list
-
Pecilni prašek
-
Sol
-
Kurkuma
-
Čili omaka
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Lonec s pokrovom
- Kozarec
- lopatica
- Ročni mešalnik
- Vložek za parnik
Recept po korakih
1. korak:
Piščančji file dajte v ponev, dodajte stroke česna, lovorjev list in prelijte z vrelo vodo.
2. korak:
Ponev postavite na ogenj, zavrite, odstranite peno, pokrijte s pokrovko in kuhajte 15-20 minut na srednji temperaturi.
3. korak:
Posušene koruzne luščine namočite v vroči vodi 30 minut.
4. korak:
Piščanca vzemite iz ponve in ga natrgajte.
5. korak:
V ponev nalijte rastlinsko olje, dodajte kurkumo, dodajte piščančja vlakna in med mešanjem pražite 3 minute.
6. korak:
V skledo dajte maslo, dodajte sol, pecilni prašek in zmešajte z ročnim mešalnikom.
7. korak:
Dodajte koruzno moko in zmešajte z ročnim mešalnikom.
8. korak:
Prilijte piščančjo juho in premešajte.
9. korak:
Razprostrite namočeno koruzno lupino, nanjo položite del testa in ga sploščite.
10. korak:
Na nastali ploščati kruhek dajte žlico čilijeve omake in jo namažite.
11. korak:
Na vrh položite porcijo piščanca, prelijte z omako, tamale prepognite na pol, koruzno lupino zvijte v ovojnico in drugi konec zavežite s trakom, narejenim iz lupine.
12. korak:
Ponovite z vsemi tamalesi.
13. korak:
V lonec nalijte vrelo vodo, tamale položite na rešetko za paro in kuhajte pokrito 2 uri.
14. korak:
Tamale položite na krožnik in ga pojejte z odprtim ovojem.
Nasveti za kuhanje
Posušene koruzne liste lahko kupite v spletnih trgovinah.
Piščančjo juho v testo v porcijah vlijte in mešajte, dokler ne dobite gladkega testa.
