Sled pod krznenim plaščem se zvije
Izvor recepta
Ta recept je presenetljiv primer kulinarične ustvarjalnosti, ki klasično sovjetsko solato spremeni v izvrstno jed v slogu sušija. Zvitki sleda pod krznenim plaščem so kot nalašč za novoletno mizo, kjer postanejo prava osrednja točka. Namesto tradicionalnih sestavin se uporablja nori in edinstvena tehnika zvijanja, zaradi česar niso le okusni, ampak tudi vizualno privlačni.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sveže soljen sled
-
Pesa
-
Krompir
-
Korenček
-
Jajca
-
Čebula
-
Kumara
-
Majoneza
-
Nori
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Ribež
- Podloga, podloga za zvitke
- Vilice
- Prozorna folija
Recept po korakih
1. korak:
Zelenjavo in jajca skuhajte do mehkega. Ohladite, olupite in narežite krompir, korenje, peso in četrtino čebule na štiri enake kose – tako boste lažje enakomerno porazdelili sestavine med štirimi listi nori.
2. korak:
Sledu odstranite kosti in kožo. Narežite ga na majhne koščke ali pustite fileje cele.
3. korak:
Bambusovo podlogo tesno zavijte v prozorno folijo in pripravite list nori. Pripravljeno četrtino rdeče pese drobno naribajte in jo položite na nori, del lista pa pustite prost.
OPOMBA: Liste nori lahko nadomestite s tankimi rezinami rdeče pese, olupljenimi z lupilcem za zelenjavo. Položite jih na bambusovo podlogo in jih prekrivajte, da dobite neprekinjen list. Te zvitke je nekoliko težje oblikovati, vendar izgledajo zelo impresivno.
4. korak:
Namažite z majonezo.
5. korak:
Na vrh položimo plast naribanega korenja in premažemo z majonezo.
6. korak:
Dodajte plast naribanega krompirja.
7. korak:
Na sredino položite kumaro (neobvezno), file sleda, jajce in čebulo. Na vrh položite trak majoneze.
OPOMBA: Te sestavine lahko pustite v velikih trakovih ali pa jih narežete na majhne koščke in jih položite v plasteh.
8. korak:
S pomočjo podloge previdno zvijte vse skupaj v tesen zvitek. Močno pritisnite z rokami.
9. korak:
Pred serviranjem zvitek narežite na porcije.
OPOMBA: Pred rezanjem nož navlažite. Da zagotovite čist rez in preprečite ločevanje plasti, rezilo pred vsakim rezom obrišite s toplo vodo.
10. korak:
Zvitke položite na krožnik. Postrezite takoj.
Nasveti za kuhanje
Za bogatejši okus lahko majonezi dodate malo gorčice ali pa kot preliv uporabite kislo smetano.
Uporabite svežo, popolnoma ohlajeno zelenjavo. Kuhan krompir, korenje in peso je treba pred rezanjem dobro ohladiti – to bo preprečilo razlezovanje plasti in ohranilo hrustljavo strukturo žemljic.
Ne dodajajte preveč majoneze – plasti naj se povežejo, vendar jih ne sme popolnoma prepojiti, sicer se bo zvitek pri rezanju razpadel.
Nadomestne sestavine: Če nimate nori, lahko uporabite lavaš ali tanek ploščat kruh. Namesto sleda lahko uporabite konzervirano tuno ali rakove palčke.
Serviranje: Zavitke postrezite na lepem ravnem krožniku, okrašenem z zelišči.
Poenostavite si: Vso zelenjavo lahko vnaprej skuhate in shranite v hladilniku, tako da lahko zvitke sestavite v samo 5 minutah pred serviranjem.
