Soljanka z lisičkami

Predstavljamo vam podroben recept za to gobovo soljanko. Sestavine v našem receptu bi morale zadostovati za 2-3 0,5-litrske kozarce soljanke. Če uporabite divje lisičke, se bo njihova teža po 30 minutah kuhanja zmanjšala za približno polovico. To je treba upoštevati pri izračunu skupne količine sestavin za pripravo. Če potrebujete več kozarcev, lahko količine vseh sestavin podvojite ali potrojite.

Recept po korakih

1. korak:

Naš recept se začne s pripravo gob. Najprej jih sperite pod tekočo vodo. V kozici solite vodo in dodajte lisičke. Ko voda zavre, kuhajte na majhnem ognju 30 minut.

OPOMBA: Kuhanje lisičk (ali katerih koli drugih gob) jih ne le očisti, ampak tudi znatno zmanjša njihov volumen. Odcedite vodo, v kateri so se kuhale.

2. korak:

Recept zahteva olivno olje. Čebulo pražite približno 2 minuti, nato pa korenje, da se zmehča.

OPOMBA: Pri pripravi gobje soljanke je postopek praženja ključnega pomena. Počasno in temeljito cvrtje čebule in korenja postavi temelje za globok, bogat okus celotne jedi.

3. korak:

Dodajte narezano zelje in vse skupaj kuhajte 20 minut, občasno premešajte.

OPOMBA: Med dušenjem se mora zelje znatno zmanjšati v volumnu in začeti pridobivati ​​zlato rjav odtenek.

4. korak:

Zelenjavi dodajte kuhane lisičke, nato pa paradižnikovo pasto.

OPOMBA: Paradižnikova mezga je treba tudi rahlo prepražiti, da sprosti svojo aromo.

5. korak:

Dodajte sladkor, sol, piment, poper v zrnu, zalijte z vodo in vse skupaj kuhajte 40 minut.

OPOMBA: Med kuhanjem spremljajte količino tekočine. Če se vam zdi soljanka presuha, lahko dodate malo vode ali gobje juhe (če ste jo uporabili).

6. korak:

10 minut preden je soljanka pripravljena po našem receptu, dodamo kis in nekaj lovorjevih listov.

OPOMBA: Lovorjevega lista po kuhanju ne puščajte v soljanki predolgo! Preden ga daste v kozarce, ga obvezno odstranite, saj lahko predolgo puščanje v soljanki povzroči neprijetno grenkobo.

7. korak:

Vročo gobo soljanko nalijte v sterilizirane kozarce. Kozarce tesno napolnite in zmes stisnite.

OPOMBA: Okoli roba kozarca pustite 1–2 cm prostora. To je pomembno za zimsko vlaganje, saj zračna blazina preprečuje, da bi pokrov zaradi širjenja vroče posode odpihnil, in zagotavlja potreben vakuum za dolgotrajno shranjevanje.

8. korak:

Kozarce takoj tesno zaprite in jih obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Končana soljanka je pripravljena za serviranje. Dober tek! Prepričani smo, da vam bo ta recept všeč.

OPOMBA: Obračanje kozarcev takoj po zaprtju ima dva pomembna namena. Prvič, omogoča dodatno sterilizacijo pokrova s ​​stikom z vrelo soljanko. Drugič, pomaga preveriti tesnjenje. Če se pod pokrovom pojavijo zračni mehurčki ali puščanje, kozarec ni tesno zaprt in ga je treba takoj ponovno zaviti.

Nasveti za kuhanje

Ta recept zahteva lisičke, vendar lahko eksperimentirate z drugimi možnostmi. Za soljanko bodo primerne katere koli divje gobe (jurčki, trepetlike) ali celo šampinjoni. Le natančno upoštevajte navodila za pripravo, še posebej, če uporabljate divje gobe.

Uporabite olivno olje, kot je navedeno v receptu, ali katero koli drugo rastlinsko olje brez okusa. Za bogatejšo gobovo soljanko lahko pri praženju čebule in korenja uporabite mešanico masla in rastlinskega olja.

Za bolj okusno gobovo soljanko paradižnikovo mezgo pred dodajanjem zelja 1–2 minuti prepražite s čebulo in korenjem. To okrepi barvo in poudari okus paradižnika.

Če imate raje gostejšo soljanko (manj vodeno), pred valjanjem podaljšajte čas kuhanja za 5–10 minut, da odvečna vlaga izhlapi.

Gobova soljanka je okusna kot hladna predjed na rezinah rženega kruha ali v tartletah. Okrasite s pol olive ali vejico peteršilja.

Po odprtju kozarca gobje soljanke ga shranjujte v hladilniku največ 5-7 dni. Po odprtju zahteva enake pogoje shranjevanja kot katera koli druga jed.