Soljanka s prekajenim mesom
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Prekajeno meso (prsi, klobase, drugo prekajeno meso)
-
Kisle kumarice
-
Čebula
-
Paradižnikova mezga
-
Olive brez koščic
-
Lovorjev list
-
Sol
-
Črni poper
-
Voda
-
Rastlinsko olje
-
Limona
-
Kisla smetana
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Zajemalka
- Velika ponev, ponev ali kotel
Recept po korakih
Za pripravo tega recepta za dimljeno soljanko boste potrebovali le približno 15 minut aktivnega dela in malo časa kuhanja na majhnem ognju.
1. korak:
Vse prekajeno meso narežite na majhne kocke ali trakove, ga dajte v kotel ali veliko ponev in začnite cvreti.
OPOMBA: Da bo soljanka čim bolj mesnata in bogata, uporabite vsaj tri različne vrste prekajenega mesa (na primer klobaso, govedino in lovske klobase).
2. korak:
Čebulo olupite in narežite na pol obroče. Dodajte v kotel.
3. korak:
Vložene kumare narežite na kolobarje. Dodajte jih v kotel k prekajenemu mesu.
4. korak:
Dodajte 2 žlici paradižnikove mezge. Premešajte in pražite nekaj minut na majhnem ognju. Cvrtje začinite s soljo (najbolje je uporabiti adygejsko sol), mletim črnim poprom in lovorovim listom.
5. korak:
Zalijte s približno 2 litroma vode. Zavrite in kuhajte pokrito na srednjem ognju. Za bolj kislo juho lahko dodate kislo solato. Dodajte olive.
OPOMBA: Količino kumaric in slanice prilagodite svojemu okusu. Če so kumarice zelo trpke, jih je najbolje uporabiti manj, da ne preglasite dimljenega okusa.
6. korak:
Juho zavremo in juho kuhamo pokrito na srednjem ognju 15 minut.
7. korak:
Po kuhanju soljanke jo pustite stati. Pred serviranjem ugasnite ogenj in pustite, da se juha namaka 5–10 minut.
Nasveti za kuhanje
Juho postrezite vročo, vsaki porciji pa dodajte rezino limone in žlico kisle smetane. Limona ne le doda okras, temveč tudi svežo aromo, kisla smetana pa omili trpkost.
Kislost je bistveni element našega recepta za soljanko. Dosežemo jo zaradi kumaric in paradižnikove mezge. Priporočamo, da med kuhanjem juhi dodate malo slanice (3-4 žlice), da okrepite okus.
Če je juha pregosta, jo lahko razredčite z vročo vodo na majhnem ognju. Če pa jo želite gostejšo, dodajte več prekajenega mesa.
Za bolj mesnat okus lahko soljanko kuhamo v mesni juhi.
Zaradi visoke vsebnosti soli (iz kumaric in prekajenega mesa) se prekajena soljanka v hladilniku dobro hrani 2-3 dni, njen okus pa se z vsakim dnem le še izboljšuje.
