Cezarjeva omaka
Izvor recepta
Cezarjev preliv je po splošnem prepričanju prvič ustvaril kuhar Caesar Cardini v Kaliforniji v ZDA na dan neodvisnosti leta 1924. Preliv je ustvaril posebej za solato, ki je kasneje nosila ime svojega ustvarjalca in si prislužila zaslužen sloves med gurmani. Od takrat se je pojavilo veliko različic tega preliva, ki se uporabljajo za najrazličnejše jedi.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sol
-
Česen
-
Limonin sok
-
Mleti črni poper
-
Gorčica
-
Surov piščančji rumenjak
-
Olivno olje
-
Vinski kis
-
Worcestrska omaka
-
Tabasco omaka
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Žlica
- Metlica
- Majhna skleda
Cezarjev preliv je popolno ravnovesje živahnega limoninega soka, pikantnega česna, pikantne gorčice in Tabaska z žametno osnovo iz rumenjaka in olivnega olja. Enostavno ga je pripraviti, je pa vsestranski dodatek k solatam, mesu ali zelenjavi in doda prefinjen okus vsaki jedi.
Recept po korakih
1. korak:
Česen zdrobite z nožem in odstranite jedro.
2. korak:
Česen sesekljajte in ponovno zdrobite. Ponovite še 1-2 krat.
3. korak:
Česnu dodajte sol in ga zmeljite v pasto.
4. korak:
V skledo dajte gorčico, rumenjak in limonin sok ter stepite skupaj.
5. korak:
V omako dodajte česnovo pasto in vinski kis ter premešajte.
6. korak:
Med nenehnim mešanjem postopoma vlijemo olivno olje.
7. korak:
V omako dodajte worcestersko omako, Tabasco in črni poper. Premešajte.
Nasveti za kuhanje
Če uporabljate kupljena jajca, je dobro dodati želatino. Ta bo omaki dodala malo viskoznosti in preprečila, da bi jo rženi krutoni in morski sadeži v solati hitro vsrkali.
Za zgostitev omake jo pustite nekaj časa stati v hladilniku, pokrito s plastično folijo.
Glej tudi:
Recepti za omake
