Lajanska pekoča omaka
Izvor recepta
Lajan je "pekoča" omaka iz pekočih paprik. Druga imena so lazjan, lazjan in ujgurska adjika. Izvira iz Kazahstana, kamor so se naselili ljudje iz kitajskih provinc, naseljenih z Ujguri in Dunganci. Tem ljudstvom pripisujejo izum lajana – goste, rdeče ali zelenkasto rjave paste iz zrelih ali zelenih pekočih paprik. Ta začimba se odlično poda k skoraj vsaki jedi.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sol
-
Česen
-
Rastlinsko olje
-
Majhna pekoča paprika
-
Velika pekoča paprika
-
Kis
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Žlica
- Majhna zajemalka
Lajan omaka je tradicionalna kavkaška omaka, narejena iz paradižnika, česna, pekoče paprike in različnih začimb. Ima bogat, pikanten in začinjen okus, zaradi česar je popolno dopolnilo k mesnim jedem, šašliku, zelenjavi ali prilogam.
Recept po korakih
1. korak:
V skledo dajte suhe pekoče paprike, grobo in drobno mlete.
2. korak:
Med mešanjem počasi dodajajte toplo vodo papriki.
3. korak:
V ponev nalijte rastlinsko olje in ga postavite na štedilnik, da se segreje.
4. korak:
Česen drobno sesekljajte in ga dodajte papriki.
5. korak:
Ko je olje vroče, ga dodajte začimbam in premešajte.
6. korak:
Dodajte ščepec soli in 70-odstotni kis.
Nasveti za kuhanje
Omaki lahko dodate edinstveno aromo z mletim pimentom, klinčki, posušenimi zelišči, orientalsko začimbo khmeli-suneli in drugimi začimbami po vašem okusu.
Za lajan lahko uporabite posušene ali sveže pekoče paprike. Za mletje uporabite mlinček za meso ali mešalnik.
Lajan je najbolje uporabiti sveže pripravljen. Če ga želite shraniti za poznejšo uporabo, omako razdelite v majhne, tesno zaprte kozarce in jih shranite v hladilniku. Za daljše shranjevanje uporabite sterilizirane, zaprte posode, tako kot za druge zimske konzerve.
Glej tudi:
Recepti za omake
