Omaka Kandyai (pnevmatika)
Izvor recepta
Ta omaka je del kuhinje Koryo-saram, kuhinje Korejcev, ki so se priselili v Rusijo in ustvarili svoj edinstven slog z uporabo sestavin, ki so bile na voljo v sovjetskem in postsovjetskem obdobju. Ta okusna omaka se običajno uporablja za jedi, kot so pigodi, manti in podobne jedi. Izraz "kandyai" se običajno nanaša na različice na osnovi soje.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sojina omaka
-
Koriander
-
Česen
-
Pekoča paprika, rdeča
-
Črni poper
-
Ocetna kislina 70 %
-
Zelenjava (koper, peteršilj)
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Zajemalka
- lopatica
- Malta in pestič
Recept po korakih
1. korak:
Koriander na suho prepražite v ponvi do temno rjave barve.
2. korak:
Pražen koriander dajte v možnar in ga zmeljite.
3. korak:
Drobno sesekljajte svoja najljubša zelišča in česen.
4. korak:
V skledi zmešajte sojino omako, strt česen, črni poper, rdečo pekočo papriko, strt pražen koriander, kis (70 %) in zelišča.
Nasveti za kuhanje
Koriander je bolje vnaprej prepražiti v večji količini in na nizki temperaturi, da temperatura ne doseže kritične točke prehitro in koriander ne zažge.
Med cvrtjem koriander nenehno premikajte z lopatico, sicer bo začel goreti ali pa bo "streljal" in skočil iz ponve.
Glej tudi:
Recepti za omake
