Svinjska juha Kharcho z rižem
Izvor recepta
V prevodu iz gruzijščine »kharcho« pomeni govedina in ta aromatična, pikantna juha je bila prvotno pripravljena z govedino. Natančneje, sploh ni bila juha, temveč meso v orehovi omaki. Danes pa se kharcho pogosto pripravlja z drugim mesom – jagnjetino, piščancem ali svinjino. Čeprav to ni povsem tradicionalen recept, je še vedno okusen. Predlagamo, da kharcho pripravite s svinjino in rižem.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Voda
-
Svinjina
-
Riž
-
Paradižniki
-
Čebula
-
Korenček
-
Paradižnikova mezga
-
Khmeli-suneli
-
Orehi
-
Paprika
-
Sol in poper
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Lonec
- Pokrov
- Ponev
- lopatica
Recept po korakih
1. korak:
Meso dajte v ponev s hladno vodo, postavite na ogenj in zavrite, pri čemer pobirajte morebitno peno, ki se nabere.
2. korak:
Ko meso zavre, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, v ponev dodajte olupljeno čebulo in korenje ter kuhajte pokrito 40 minut.
3. korak:
Svežo čebulo in korenje narežite na majhne kocke.
4. korak:
Paradižnike zarežite v obliki križa, jih položite v skledo, prelijte z vrelo vodo in pustite stati 4–5 minut. Nato vročo vodo odcedite in paradižnike za 4–5 minut namakajte v hladni vodi. Paradižnike olupite in narežite na kocke.
5. korak:
Riž temeljito sperite v hladni vodi.
6. korak:
Meso in zelenjavo vzemite iz juhe.
7. korak:
V juho dodajte riž in kuhajte 15 minut na srednji temperaturi.
8. korak:
V ponvi z rastlinskim oljem prepražite čebulo, dodajte korenje in zajemalko jušne osnove. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte 5 minut.
9. korak:
Dodajte paradižnik, sol in poper, papriko in khmeli-suneli. Premešajte in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
10. korak:
Orehova jedrca razlomite na majhne koščke.
11. korak:
Kuhano meso narežite na koščke.
12. korak:
Meso vrnite v juho, dodajte preliv in oreščke, po potrebi premešajte, solite po okusu in kuhajte še 5 minut.
13. korak:
Juho odstavite z ognja, pustite stati 10-15 minut in postrezite.
Nasveti za kuhanje
Zelenjavo v ponvi premešajte, da se ne zažge.
Čebule in korenja iz juhe ne boste več potrebovali.
