Paradižnikova juha s praženim česnom

Paradižnikove juhe so pogoste v mediteranski kuhinji, priljubljene so v sončni Italiji in Španiji, pa tudi na francoskem jugu. Te juhe so vedno živahne in spominjajo na vroče, obilno poletje. Dodatek pečenega česna paradižnikovi juhi doda živahen okus. Česen, pečen v foliji, ohrani večino hranil, hkrati pa je manj oster in veliko lažje prebavljiv.

Recept po korakih

1. korak:

Z ostrim nožem odrežite vršičke dveh neolupljenih glav česna.

2. korak:

Glave česna položimo v pekač, pokapamo z dvema žlicama olivnega olja, potresemo s pol čajne žličke mletega črnega popra in pol čajne žličke soli, tesno zavijemo in pečemo v pečici pri 190 stopinjah eno uro.

3. korak:

Štirim srednje velikim paradižnikom odstranite oči in na nasprotnih koncih naredite križni rez.

4. korak:

V lonec z vodo pristavite visoko temperaturo in s kleščami previdno položite cele, neolupljene paradižnike v vrelo vodo, pri čemer pazite, da so popolnoma prekriti. Blanširajte, dokler kožica ne počiva, nato paradižnike previdno vzemite iz vrele vode, olupite in narežite na majhne kocke.

5. korak:

Narežite srednje veliko čebulo.

6. korak:

Zdrobite 3 stroke česna.

7. korak:

20 listov bazilike drobno sesekljajte.

8. korak:

120 g parmezana naribajte na finem ribežu.

9. korak:

Ohlajen pečen česen iztisnite iz lupine in ga pretlačite.

10. korak:

Majhno zeleno papriko drobno nasekljajte.

11. korak:

V globoki ponvi na srednjem ognju stopite dve žlici masla in ju pokapajte z dvema žlicama olivnega olja.

12. korak:

Dodajte sesekljano čebulo in papriko, ščepec ali dva soli in začinite s poprom. Kuhajte, dokler se ne zmehča, in nenehno mešajte.

13. korak:

Dodajte strt svež česen, premešajte in kuhajte še minuto.

14. korak:

Dodajte 2 žlici moke. Premešajte.

15. korak:

Zalijte z 1 litrom piščančje juhe.

16. korak:

Dodajte pražen česen in sesekljan paradižnik, premešajte.

17. korak:

Juho zavremo, dodamo 1 lovorjev list, zmanjšamo ogenj in kuhamo pokrito 15 minut.

18. korak:

Odstranite lovorjev list, prelijte s kozarcem sladke smetane in premešajte.

19. korak:

Dodajte nariban sir in premešajte.

20. korak:

Po okusu dodajte omako Tabasco.

21. korak:

Vlijte 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka.

22. korak:

Dodajte 2 žlici masla in polovico sesekljane bazilike. Premešajte.

23. korak:

Postrezite okrašeno s preostalo baziliko.

Nasveti za kuhanje

Pečenje česna traja dolgo, zato ga lahko pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku. Količino masla lahko prilagodite, če vas skrbijo dodatne kalorije.