Recept za pijano češnjevo torto

Pijana češnjeva torta je različica evropske črnovaldne torte, ki je postala stalnica v ruski kuhinji. Čeprav ni enostavna za pripravo in zahteva čas in spretnost, bo ta torta zagotovo osrednji del vaše praznične mize. Ne pozabite, ta poslastica je namenjena odraslim!

Recept po korakih

1. korak:

Sveže ali odtajane češnje brez koščic skupaj s sokom dajte v skledo, dodajte sladkor in premešajte.

2. korak:

Prelijte z močnim alkoholom, dobro premešajte in pustite stati čez noč ali 24 ur.

3. korak:

Dno pekača obložite s pergamentom.

4. korak:

Jajca razbijte v globoko skledo, dodajte ščepec soli in jih pol minute stepite z mešalnikom.

5. korak:

Dodajte sladkor in vanilijev sladkor ter nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ne postane bela in puhasta, približno 9 minut.

6. korak:

Pečico segrejte na 180 stopinj.

7. korak:

Zmešajte moko in kakav v prahu, dodajte pecilni prašek in mešanico po tretjinah presejte v testo, pri čemer nežno mešajte z metlico.

8. korak:

Testo vlijemo v pekač, enakomerno razporedimo in pečemo 30 minut.

9. korak:

Z ostrim nožem zarežite rob rahlo ohlajenega biskvita, odstranite pekač in biskvit obrnite na rešetko, da se popolnoma ohladi, nato ga zavijte v prozorno folijo in za nekaj ur postavite v hladilnik.

10. korak:

V kozici zmešajte kakav v prahu in sladkor ter dobro premešajte z metlico.

11. korak:

Prilijte mleko, premešajte, zavrite na srednji temperaturi, kuhajte 1 minuto in glazuro odstavite s štedilnika.

12. korak:

Dodajte maslo in dobro premešajte. Za kremo si prihranite 50 gramov glazure in jo pokrijte s prozorno folijo.

13. korak:

Češnje odcedite v cedilu, sok pa shranite za prepojenje torte.

14. korak:

Odrežite eno tretjino biskvita.

15. korak:

Iz preostalega testa izrežite sredino, pri čemer pustite 1,5 cm od roba, vendar ne povsem skozi. Odstranite srednji del, ne da bi poškodovali dno – za udobje ga lahko izrežete v mrežasto obliko.

16. korak:

Odstranjeno pikovno maso dajte v globoko skledo in jo rahlo zdrobite.

17. korak:

Maslo dajte v skledo in ga z mešalnikom stepite 3-4 minute, da postane rahlo in puhasto.

18. korak:

Med nadaljnjim mešanjem vlijemo kondenzirano mleko.

19. korak:

Dodajte čokoladni namaz in zmešajte z mešalnikom. Nekaj končne kreme dajte na stran za dekoracijo in postavite v hladilnik.

20. korak:

Smetano zmešajte z drobtinami piškotov in premešajte.

21. korak:

Spodnjo plast torte položite v tortni model in jo dobro prepojite s sokom "pijanih" češenj.

22. korak:

Nanesite nekaj kreme in dobro razmažite.

23. korak:

Tretjino češenj enakomerno razporedite po kremi in jih rahlo pritisnite z žlico.

24. korak:

Položite še eno plast smetane in češenj ter zadnjo plast jagodičevja prekrijte s smetano.

25. korak:

Položite zgornjo plast torte, dobro pritisnite in namočite.

26. korak:

Torto pokrijte s prozorno folijo in jo postavite v hladilnik za 3 ure.

27. korak:

Temno čokolado stopite v vrečki, jo položite na peki papir, da oblikujete kodre, in pustite, da se ohladi.

28. korak:

Torto premažite s čokoladnim namazom in ga razporedite. Premažite tudi stranice torte in okrasite z drobtinami.

29. korak:

Ohlajeno smetano stepemo z mešalnikom, jo damo v vrečko za brizganje in torto okrasimo z zvezdasto konico. Na sredino cvetov damo suhe češnje.

30. korak:

Dodajte čokoladne kodre.

Nasveti za kuhanje

Robov pekača ne namažite. Jajca pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo. Če vaš mešalnik ni zelo močan, lahko beljake in rumenjake stepete ločeno in jih nato skupaj z metlico. Da testo enakomerno porazdelite po pekaču, lahko z lesenim nabodalom naredite spiralo, pekač nežno pretresete in zavrtite. Med peko ne odpirajte pečice, sicer se bo torta zgrudila. Bodite previdni s čokoladnimi okraski – so krhki. Lahko naredite