Solata iz torte s sledom pod krznenim plaščem
Izvor recepta
Ta solata v obliki torte je briljantna kombinacija klasičnega in inovativnega. Tradicionalno solato spremeni v spektakularno jed, idealno za novo leto. Z uporabo želatine in posebnega modela jed dobi obliko torte, zaradi česar ni le okusna, ampak tudi vizualno privlačna. To je odličen način, da presenetite goste za praznično mizo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za plasti
-
Rahlo soljen sled
-
Krompir
-
Korenček
-
Jajca
-
Majoneza
-
Zelena čebula
-
Sol
Za pesino peno
-
Kuhana pesa
-
Majoneza
-
Kisla smetana
-
Gorčica
-
Sol
-
Želatina
-
Voda
Za okras
-
Koper
-
Brusnica
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Žlica
- Plošča
- Mešalnik
- Ribež
- Prozorna folija
- Kulinarični prstan
Recept po korakih
1. korak:
Sesekljajte zeleno čebulo.
2. korak:
Sled narežite na majhne kocke. V ločeni skledi zmešajte s sesekljano mlado čebulo.
3. korak:
Krompir, korenje in jajca skuhajte do mehkega. Ohladite in olupite.
4. korak:
Sestavine naribajte ločeno. Vsaki sestavini dodajte majhno količino majoneze in dobro premešajte.
5. korak:
Pekač za peko (premera 18 cm) ovijte s prozorno folijo in ga položite na krožnik.
6. korak:
Sestavite prvo plast. V ponev dajte nariban krompir.
7. korak:
Dodajte plast ribe. Na krompir položite kocke sleda in čebulo.
8. korak:
Na ribo položite plast korenja.
9. korak:
Kot zadnjo plast dodajte naribana jajca. Pekač pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 40 minut.
10. korak:
Za omako: Želatino pripravite po navodilih na embalaži in jo pustite stati pri sobni temperaturi 15–20 minut.
11. korak:
Kuhano peso narežite na majhne koščke in jo dajte v mešalnik. Dodajte majonezo, kislo smetano, gorčico in sol. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
12. korak:
Želatino združite s peno iz rdeče pese in dobro premešajte z mešalnikom.
13. korak:
Z ohlajene solate odstranite kulinarični obroč. Zamenjajte ga z večjim obročem (21 cm) in namestite robni trak. Peso vlijte v slaščičarsko vrečko ali vrečko z zadrgo. Peno razporedite po solati, začenši na straneh, nato pa poravnajte vrh. Hladite vsaj 8 ur.
14. korak:
Previdno odstranite obroč iz testa in robni trak. Torto okrasite s koprom in brusnicami.
Nasveti za kuhanje
Uporabite model s snemljivim dnom. Za popolno obliko torte okrogel model s snemljivim dnom ovijte s prozorno folijo – to bo zagotovilo enostavno odstranjevanje in gladke robove pri serviranju.
Vsako plast trdno stisnite. Po dodajanju vsake sestavine solato nežno pritisnite z žlico – to bo preprečilo, da bi se solata med rezanjem razpadla, in zagotovilo, da bo struktura torte ostala stabilna.
Solato pustite marinirati vsaj 4 ure. Najbolje je, da tortno solato sestavite večer pred zabavo – čez noč se bodo plasti popolnoma strdile in okus postal intenzivnejši.
Posebej pripravite pesin nadev. Naribano peso zmešajte s kislo smetano, majonezo, gorčico in želatino – tako bo nadev gladek in se ne bo razlival.
Uporabite visokokakovostnega sleda. File naj bo rahlo soljen in svež. Če je riba presoljena, jo namakajte v mleku 15–20 minut.
Pred sestavljanjem ohladite vse sestavine. Topla zelenjava ali jajca lahko stopijo želatino ali majonezo, kar bo uničilo teksturo torte.
Pred serviranjem okrasite. Tik pred serviranjem dodajte svež koper, brusnice ali olive, da bo okras svetel in svež.
Postrežemo kot osrednji del novoletnega večera. Solatno torto previdno narežemo z ostrim nožem, namočenim v toplo vodo – rezine bodo enakomerne in privlačne.
