Klasična vinaigrette z grahom
Izvor recepta
Verjame se, da je ime vinaigrette dobilo po francoski besedi »vinaigre«, ki pomeni kis, ki je bistvena sestavina klasičnega vinaigrette preliva. Uradna zgodovina vinaigreta v Rusiji sega v leto 1792, ko se je v kuharski knjigi pojavil recept za »hladno jed s sledom in inčuni«. Od takrat je solata doživela številne spremembe in se v ruski kuhinji trdno uveljavila kot poceni, zdrava in hranljiva solata, ki jo ljudje že dolgo jedo in uživajo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Pesa
-
Krompir
-
Korenček
-
Olivno olje
-
Kisle kumarice
-
Solatna čebula
-
Kislo zelje
-
Konzerviran zeleni grah
-
Rastlinsko olje
-
Vinski kis
-
Gorčica
-
Sol
-
Mleti črni poper
-
Sladkor
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Skleda
- Lonec
- Deska za rezanje
Recept po korakih
1. korak:
Korenje, krompir in peso kuhajte, dokler se ne zmehčajo.
2. korak:
Kuhano zelenjavo ohladite. Olupite zelenjavo.
3. korak:
Peso narežite na majhne kocke in jo premešajte v skledi z dvema žlicama olivnega olja. Olje bo preprečilo, da bi pesa razbarvala drugo zelenjavo, zaradi česar bo vaša vinaigrette večbarvna in ne pretežno rdeča.
4. korak:
Krompir, korenje, čebulo, kisle kumarice in kislo zelje drobno nasekljajte.
5. korak:
Za pripravo preliva vzemite majhno skledo in zmešajte rastlinsko olje, gorčico, črni poper in sol.
6. korak:
Vse sestavine razen pese dajte v veliko skledo, dodajte grah in preliv. Premešajte.
7. korak:
Dodajte peso in ponovno premešajte. Začinite s poprom, sladkorjem in soljo.
Nasveti za kuhanje
Pesa se kuha dlje kot korenje in krompir, zato jo je najbolje kuhati v ločeni ponvi in jo postaviti na ogenj pred vso ostalo zelenjavo.
Namesto kuhanja zelenjave za vinaigrette jo lahko spečete v pečici – tako bo imela bogatejši okus.
V vinaigrette ni treba dodati kislega zelja, uporabite le vložene kumare.
Za blažji okus solate lahko čebulo zamenjate z zeleno.
Glej tudi: Klasični recepti
