Gazpačo
Izvor recepta
Gazpačo je osvežilna hladna juha iz pasiranih paradižnikov in druge zelenjave s kisom in olivnim oljem. Prvotno je bil gazpačo obrok za revne, ki so uporabljali ostanke kruha, ki so jih imeli pri roki. Spominja tudi na lahko enolončnico iz vode, kisa, starega kruha, olja in česna, ki so jo rimski legionarji uporabljali za okrepitev na pohodu. Že v začetku 19. stoletja so juhi začeli dodajati zelenjavo in zelišča.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Paradižniki
-
Kumara
-
Rdeča sladka paprika
-
Zelena sladka paprika
-
Čebula
-
Drobtine kruha
-
Česen
-
Vinski kis
-
Olivno olje
-
Mleti črni poper
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Sito
- Potopni mešalnik
Recept po korakih
1. korak:
Paradižnik narežite na majhne kocke in jih dajte v skledo.
2. korak:
Nasekljajte polovico čebule (40 gramov) in jo dodajte paradižniku.
3. korak:
Kumaro olupite, narežite na kocke in dajte v skledo.
4. korak:
Zeleni in rdeči papriki odrežite vrhove, odstranite semena in drobno sesekljajte. Dajte v skledo.
5. korak:
Zelenjavo solimo in popramo, dodamo česen.
6. korak:
Prilijte 50 ml olivnega olja in kisa. Premešajte.
7. korak:
Zmešajte z mešalnikom, dokler ne dobite gladke mase.
8. korak:
Precedite skozi cedilo in odstranite vse večje grudice zelenjave.
9. korak:
K pretlačeni zelenjavi dodajte koščke belega kruha in jih zmiksajte.
10. korak:
Ne da bi odstranili mešalnik, dodajte 100 ml olivnega olja.
11. korak:
Postavite v hladilnik za 2 uri.
Nasveti za kuhanje
Ker je paradižnik glavna sestavina te jedi, ga je najbolje olupiti. V paradižnik naredite majhne zareze, ga za minuto potopite v vrelo vodo in lupina se bo zelo enostavno olupila.
Če zelenjave ne zmiksate popolnoma, bo juha gostejša in njen okus še intenzivnejši.
Naslednji dan postane gazpacho okusnejši in bolj slasten, še posebej, če ga hranite v keramični posodi.
