Arabska sladica Lukaimat
Izvor recepta
Lukaimat je ena od tradicionalnih sladkih sladic, ki jih muslimani pripravljajo med ramadanom in jedo po sončnem zahodu. To so ocvrte kroglice iz testa, hrustljave na zunanji strani in mehke na notranji strani, ki na vzhodu nadomeščajo naše kruhke. Čeprav same po sebi niso zelo sladke, jih postrežejo v sirupu ali medu. Priprava lukaimata na ulici je kot predstava – kroglice spretno spustijo v ponev z oljem.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Testo
-
Moka
-
koruzni škrob
-
Kvas
-
Sladkor
-
Suho mleko
-
Sol
-
Pecilni prašek
-
Rastlinsko olje
-
Voda
Sirup
-
Sladkor
-
Voda
-
Kardamom
-
Limonin sok
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Žlica
- Globoka ponev
- Skimmer
- plastična steklenica
Recept po korakih
1. korak:
V skledo dajte moko, suhi kvas, sladkor, mleko v prahu, koruzni škrob, pecilni prašek in ščepec soli.
2. korak:
Dodajte žlico rastlinskega olja.
3. korak:
Po delih dodajajte toplo vodo in testo mešajte s prsti.
4. korak:
Ko gnetete tekoče testo do gladkega, ga tesno pokrijte s folijo in pustite 30 minut.
5. korak:
V zajemalko stresite sladkor, dodajte vodo, limonin sok in dodajte tri ali štiri nasekljana semena kardamoma.
6. korak:
Kuhajte na srednji temperaturi 15-20 minut, nato odstranite kardamom in pustite, da se sirup popolnoma ohladi.
7. korak:
Vzhajano testo pregnetemo.
8. korak:
Plastično steklenico napolnite s testom in jo zaprite s pokrovom, v katerem naredite luknjo s premerom nekaj več kot centimeter.
9. korak:
V globoko ponev ali pekač nalijte veliko količino rastlinskega olja in ga segrejte.
10. korak:
Testo iz steklenice postopoma stiskajte v olje in s škarjami odrežite koščke.
11. korak:
Kroglice v serijah pecite v vrelem olju, dokler niso rahlo zlato rjave barve, nato jih vzemite iz olja in pustite, da se ohladijo.
12. korak:
Ponovno segrejte olje, vanj spustite kroglice in jih pražite do zlato rjave barve.
13. korak:
Kroglice dajte v skledo s sirupom in jih pustite namakati 1 minuto, med mešanjem.
14. korak:
Lukaimat dajte v cedilo, odcedite odvečni sirup in postrezite.
Nasveti za kuhanje
Kroglice iz lukaimata lahko naredite na različne načine, med drugim tudi tako, da testo preprosto zajemate z čajno žličko. Žlico najprej pomočite v vodo, da preprečite prijemanje testa. Kroglice lahko oblikujete tudi s prsti, navlaženimi z vodo.
Namesto kardamoma lahko sirupu dodate ščepec žafrana. Kroglice lahko preprosto prelijete z datljevim sirupom ali medom.
Ko lukaimat kroglice vzamete iz sirupa, jih lahko potresete s sezamovimi semeni.
