Armenski piškoti Gata

Recept po korakih

1. korak:

V skledi zmešajte 200 gramov moke, soli in pecilnega praška.

2. korak:

Naribajte 150 gramov hladnega masla in ga dodajte moki. Maslo zdrobite in z rokami vmešajte v moko.

3. korak:

Dodajte kislo smetano in 1 rumenjak.

4. korak:

Testo pregnetite, pri čemer pazite, da ne uporabite preveč sile. Testo položite v plastično vrečko in postavite v hladilnik.

5. korak:

V skledo dodajte 150 gramov moke, sladkor in 75 gramov masla.

6. korak:

Nadev zmeljemo v drobtine in dodamo 1 rumenjak. Nadaljujemo z mletjem, dokler ne nastanejo gladke drobtine.

7. korak:

Pomokajte površino, nanjo položite testo in ga razvaljajte v pravokotnik debeline 3 mm. Testo premažite z beljakom.

8. korak:

Nadev položimo na namaščeno testo in ga zgladimo, robove pustimo proste.

9. korak:

Robove testa prepognemo na treh straneh, pri čemer pustimo en rob prost po dolžini, testo z nadevom zvijemo v rolado proti prostem robu, nato pa rob enakomerno prilepimo na rolado.

10. korak:

Z valjarjem rahlo pritisnite in zvijte zvitek. Testo premažite z rumenjakom.

11. korak:

Z okrasnim nožem zvitek pod kotom narežite na trikotne kose.

12. korak:

Pekač obložite s peki papirjem. Narezane kose položite na peki papir in pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, dokler ne postanejo zlato rjavi.

Nasveti za kuhanje

Testo je treba razvaljati hladno, tako bomo lažje oblikovali izdelke.

Hladno maslo v testu bo preprečilo, da bi se piškoti pred peko razlezli.

Z maslom za nadev ne varčujte – če je nadev preveč suh, se bo razlil iz piškotov.

Končane gate shranite v zaprti posodi, da preprečite hitro izsušitev.