Balkarski Hičini

Recept po korakih

1. korak:

Vzemite posodo s kefirjem in dodajte 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko sode bikarbone. Ko se kefir speni, ga med močnim mešanjem vlijte v skledo.

2. korak:

Moko presejte v kefir in nenehno mešajte. Ko je testo pripravljeno, skledo pokrijte z brisačo za 30–40 minut.

3. korak:

Adyghejski sir naribajte na grobem ribežu.

4. korak:

Sveža zelišča drobno sesekljajte.

5. korak:

Skuhajte 500 gramov krompirja. Krompir pretlačite, dokler ne dobite gladke zmesi brez grudic.

6. korak:

Krompirju dodajte sir, zelišča in 1/2 čajne žličke soli. Premešajte.

7. korak:

Vzemite testo in ga razdelite na 7-8 enakih kroglic.

8. korak:

Vzemite kos testa in ga oblikujte v palačinko s premerom približno 15 cm.

9. korak:

Na sredino palačinke dajte veliko, polno žlico nadeva. Nadev zvijte v testo kot pito.

10. korak:

Pito obrnite s šivom navzdol in jo z valjarjem razvaljajte, dokler ne dobite velike palačinke, debele približno 1 cm. Postopek ponovite z vsemi kosi testa in vsem nadevom.

11. korak:

Segrejte ponev in vanjo položite palačinko. Cvrete jo na majhnem ognju približno 3 minute na vsaki strani, dokler ni zlato rjava.

12. korak:

Kičine premažite z oljem in postopek cvrtja ponovite z vsakim preostalim kičinom. Postrezite v kupu.

Nasveti za kuhanje

Med kuhanjem ne namažite ponve, mora biti suha!

Končane kičine lahko postrežete z različnimi omakami, kot sta kisla smetana ali paradižnikova omaka z zelišči. Tako bodo še bolj okusni.