Samsa s čebulo
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Testo
-
Moka
-
Ghee maslo
-
Voda
-
Sol
Polnjenje
-
Čebula
-
Zeleni čili
-
Sol
-
Mleti črni poper
-
Kurkuma
-
Garam masala
-
Zira
-
Paprika
-
Koriander
-
Zdrob
-
Rastlinsko olje
Lepljivo testo
-
Moka
-
Voda
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- valjar
- Zajemalka
- Skimmer
- Kuhinjski termometer
Recept po korakih
1. korak:
V skledo stresite moko, dodajte sol in premešajte.
2. korak:
Dodajte rastlinsko olje in premešajte z rokami.
3. korak:
Prilijte vodo, ponovno premešajte in zamesite testo.
4. korak:
Testo položimo na pomokano površino in ga dobro pregnetemo, dokler ni gladko in homogeno.
5. korak:
Testo dajte v čisto skledo, pokrijte z brisačo in pustite počivati 30 minut.
6. korak:
Čebulo drobno nasekljajte in jo dajte v čisto skledo.
7. korak:
Dodajte sesekljan zeleni čili in koriander, začinite s soljo in poprom.
8. korak:
Dodajte garam masalo, kurkumo, kumino v prahu, papriko, zdrob in premešajte.
9. korak:
Testo razdelite na štiri kose in jih zvaljajte v kroglice. Vsako kroglico tanko razvaljajte v krog.
10. korak:
Testeni krog prepražite v ponvi 10 sekund na vsaki strani.
11. korak:
Testo razrežite v kvadratno obliko.
12. korak:
Kvadrat razrežite na tri trakove. Ponovite prejšnje korake s preostalim testom.
13. korak:
V skledo stresite 3 žlice moke, dodajte vodo in premešajte.
14. korak:
Trak testa prepognite, da oblikujete vogal.
15. korak:
Testo s čopičem nanesite na bližnji levi rob traku.
16. korak:
Testo ponovno prepognite, da oblikujete žep, pri čemer se rob žepa prilepi na del, premazan s testom.
17. korak:
Žep napolnite z nadevom, rob namažite s tekočim testom in žep zaprite s prostimi konci traku.
18. korak:
Vse operacije ponovite s preostalimi sestavinami.
19. korak:
V ponev nalijte veliko količino rastlinskega olja in ga segrejte na 180 stopinj.
20. korak:
Samose v serijah pražite na olju 3-4 minute, da postanejo zlato rjave, nato jih odstranite z žlico z režami in odcedite na papirnatih brisačah.
21. korak:
Samoso položite na krožnik in postrezite z vročo omako.
Nasveti za kuhanje
Zdrob je večja sorta zdroba, narejena iz trde pšenice.
Žep iz testa lahko prepognete na različne načine, na primer tako, da trak zaporedno prepognete na vogal na eni strani in pustite en konec prost, nato pa ovojnico zatesnite s tekočo pasto za testo.
Za segrevanje olja na pravo temperaturo je najbolje uporabiti kuhinjski termometer. Če ga nimate, lahko v vroče olje pomočite palčko. Če se okoli palčke tvorijo mehurčki, je olje dovolj vroče. Če olje pretirano brbota, je prevroče.
