Palačinke z jabolki
Izvor recepta
Jabolčne palačinke so tradicionalna ruska jed s koreninami v kmečki kuhinji. Jabolka, ki so bila zlahka dostopna in konzervirana čez zimo, so preprostim rženim ali pšeničnim palačinkam dodala sladkost in bogastvo, zlasti med postom ali na družinskih čajankah.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za test:
-
Mleko
-
Jajca
-
Moka
-
Rastlinsko olje
-
Sol
-
Sladkor
Za nadev:
-
Jabolka
-
Sladkor
-
Maslo
-
Mleti cimet
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Metlica
- lopatica
- Mešalnik
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivo prevleko
Recept po korakih:
1. korak:
V mešalniku zmešajte mleko, jajca, sladkor, sol in rastlinsko olje.
2. korak:
Dodajte moko in vse sestavine stepite, dokler ne dobite gladke mase.
3. korak:
Testo vlijemo v skledo in pustimo počivati 15 minut.
4. korak:
Jabolka olupite in odstranite peške.
5. korak:
Jabolka narežite na majhne kocke.
6. korak:
V ponvi stopite maslo in dodajte sladkor.
7. korak:
Jabolka prepražite v sladkorju, dokler se ne zmehčajo.
8. korak:
Dodajte cimet in premešajte.
9. korak:
Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem.
10. korak:
V pekač vlijte zajemalko testa in ga z nagibanjem pekača hitro razporedite po dnu.
11. korak:
Palačinko pecite na srednji temperaturi do zlato rjave barve na eni strani.
12. korak:
Palačinko previdno obrnite z lopatico in popecite še na drugi strani.
13. korak:
Končano palačinko položite na krožnik.
14. korak:
Ponavljajte korake 9–13, dokler vam ne zmanjka testa.
15. korak:
Na eno polovico palačinke položite jabolčni nadev in ga previdno pokrijte z drugo polovico.
16. korak:
Palačinko ponovno prepognite na polovico, da dobite trikotnik.
17. korak:
Palačinke na vsaki strani ocvremo na maslu.
18. korak:
Palačinke, napolnjene z jabolki, položite na krožnik in postrezite.
Nasveti za kuhanje
Za boljšo konsistenco testa moko pred dodajanjem obvezno presejte – s tem boste preprečili nastanek grudic.
Ne preskočite faze počitka testa – to bo omogočilo, da se gluten sprosti, palačinke pa bodo elastične in se pri zvijanju ne bodo strgale.
Pri cvrtju uporabljajte srednjo temperaturo – premočna temperatura lahko povzroči opekline.
Če se vam testo zdi pregosto, lahko dodate malo mleka.
Te palačinke se odlično podajo k kateremu koli nadevu – poskusite sladki nadev zamenjati s skuto ali gobami.
Eksperimentirajte s količino sladkorja – za bolj dietno možnost ga lahko zmanjšate ali pa ga popolnoma izločite.
Za bogatejši okus lahko testu dodate ščepec vanilijevega sladkorja.
