Domači pomfrit
Izvor recepta
Težko je verjeti, toda pred nekaj stoletji Evropa sploh ni poznala krompirja. Iz Novega sveta so ga prinesli šele v drugi polovici 16. stoletja. Krompirjeve rezine, ocvrte v olju, so izumili v Belgiji, blizu mesta Liège. Pomfrit (iz frite, kar pomeni ocvrt) je hitro postal priljubljen po vsej Evropi. Vendar pa je ta jed resnično priljubljenost pridobila v Združenih državah Amerike, od koder se je razširila po vsem svetu, pomfrit pa je postal znan kot "ameriški krompir".
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Krompir
-
Kis
-
Hladna voda
-
Škrob
-
Rastlinsko olje
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Skleda
- lopatica
- Globoka ponev
Recept po korakih
1. korak:
Krompir narežite na enako velike rezine, vsako debele približno 1 cm, nato pa jih narežite na palčke. Ne narežite jih premajhno.
2. korak:
Narezan krompir za pol ure dajte v hladno vodo, pomešano s kisom.
3. korak:
Krompir položite na brisačo in ga osušite.
4. korak:
Suhi krompir potresite s škrobom in mešajte, dokler ni popolnoma prekrit.
5. korak:
V globoki ponvi ali kateri koli drugi globoki ponvi segrejte olje (štedilnik nastavljen na 240 stopinj).
6. korak:
Krompir pozorno opazujte. Odstranite ga takoj, ko postane zlato rjav.
Nasveti za kuhanje
Olupljene gomolje je treba narezati na precej debelo rezino. Trakovi ne smejo biti daljši od 10 cm.
Za najbolj hrustljavo skorjico lahko uporabite to tehniko: najprej rezine pomočite v hladnejše olje in jih dobro ocvrte. Nato rezine odstranite in pustite, da se ohladijo. V drugi seriji rezine na kratko pomočite v najbolj vroče olje, kar ustvari hrustljavo in okusno skorjico.
Kuhan krompir takoj posolite in v olje dodajte še več krompirja, dokler se ves krompir ne prepraži. Ne dodajte vsega krompirja naenkrat, sicer se bo temperatura olja preveč znižala in krompir bo vsrkal preveč olja.
Bodite previdni s količino soli, saj je za okus krompirja ne potrebujete veliko.
Priporočljivo je, da krompir pojeste takoj po kuhanju, sicer bo vsrkal vlago iz zraka in izgubil svojo hrustljavost.
