Tradicionalni krompirjevi zvitki z mesnim nadevom
Izvor recepta
Ti krompirjevi zvitki so moderna različica klasičnih krompirjevih jedi, priljubljenih v evropski kuhinji. Narejeni so iz pečenega krompirjevega "testa", ki se nato zvije okoli okusnega mesnega in zelenjavnega nadeva. Zaradi te metode kuhanja jed ni le okusna, ampak je tudi popolna za postrežbo na praznični mizi ali družinski večerji.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jajca
-
Krompir
-
Rdeča paprika
-
Rumena paprika
-
Čebula
-
Peteršilj
-
Kurkuma
-
Moka
-
Piščančji file
-
Sladka čili omaka
-
Česen
-
Mocarela
-
Rdeča čebula
-
Olivno olje
-
Maslo
-
Sol in poper
Omaka:
-
Majoneza
-
Grški jogurt
-
Limonin sok
-
Koper
-
Česen
-
Sol in poper
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Žlica
- Pekač
- Ponev
- Ribež
- Sito
- Pergament/papir za peko
- Pekač
- Metlica/vilice
Recept po korakih
1. korak:
Jajca razbijte v skledo in jih z metlico stepite, dokler ne dobite gladke mase.
2. korak:
Krompir olupite in grobo naribajte. Dajte ga v cedilo, sperite z vodo in ožemite, da odstranite odvečno vlago.
3. korak:
Nariban krompir zmešajte s stepenimi jajci. Dobro premešajte.
4. korak:
Rdečo papriko narežite na kocke in jo dodajte krompirju.
5. korak:
Peteršilj drobno sesekljajte in dodajte v skledo.
6. korak:
Čebulo naribajte na srednje velikem ribežu in jo dodajte preostalim sestavinam. Premešajte.
7. korak:
Dodajte sol, črni poper, kurkumo in moko. Dobro premešajte.
8. korak:
Pekač obložite s papirjem za peko in ga namažite z oljem.
9. korak:
Krompirjevo testo enakomerno razporedite po peki papirju in ga z žlico zgladite.
10. korak:
Pekač postavite v pečico, predhodno ogreto na 180 °C, in pecite 25 minut.
11. korak:
Medtem ko se skorja peče, pripravite nadev. Rdečo čebulo in piščančje prsi drobno narežite.
12. korak:
Segrejte ponev z olivnim oljem in maslom, prepražite čebulo, dokler ne postane prozorna.
13. korak:
Nato dodajte piščanca in ga še malo pražite.
14. korak:
Rumeno papriko narežite na kocke, dodajte mesu in nadaljujte s cvrtjem 5 minut.
15. korak:
Začinite s soljo, poprom, čili omako in strtim česnom. Pripravljen nadev preložite v skledo.
16. korak:
Mocarelo naribajte na srednje velikem ribežu.
17. korak:
Nadev dodamo polovico sira in premešamo.
18. korak:
Pečeno krompirjevo skorjo vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi. Previdno jo narežite na pravokotnike.
19. korak:
Na vsak pravokotnik dajte malo nadeva in previdno zvijte v rolado.
20. korak:
Nastale krompirjeve zvitke položite v namaščen steklen pekač.
21. korak:
Po vrhu potresemo preostali nariban sir.
22. korak:
Pecite v pečici, ogreti na 180 °C, še 15 minut, dokler se sir ne stopi in postane zlato rjav.
23. korak:
Za omako zmešajte 1 žlico majoneze, 2 žlici grškega jogurta (ali kisle smetane), sok polovice limone, sesekljan koper in česen. Začinite s soljo in poprom.
24. korak:
Postrezite vroče krompirjeve zvitke z omako.
Nasveti za kuhanje
Da krompir po ribanju ne potemni, takoj iztisnite sok in ga zmešajte z jajci.
Ne pretiravajte z moko, sicer bo torta postala pregosta in žilava.
Za bogatejši okus nadeva lahko dodate malo paradižnikove mezge ali posušenih zelišč.
Če želite, da so zvitki bolj nasitni, povečajte količino piščanca ali dodajte gobe.
Prvo plast pecite do zlato rjave barve in strjevanja, sicer se lahko pri valjanju strga.
Preden nadev zavijete v skorjo, ga obvezno ohladite, da ne pokvari teksture.
Za lepo predstavitev končne zvitke pred serviranjem potresite s svežimi zelišči.
Ti krompirjevi zvitki se odlično podajo k lahki solati ali zelenjavni enolončnici.
