Pomfrit
Izvor recepta
Krompir, pečen v smetani, je v francoščini znan tudi kot gratin dauphinois. Gratini so pečene jedi z zlato rjavo skorjo. Gratin dauphinois izvira iz regije Dauphiné v jugovzhodni Franciji, prve omembe pa segajo v konec 18. in začetek 19. stoletja. Ta dišeči, mehki in nasitni krompir je idealna priloga.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Krompir
-
Krema 10%
-
Maslo
-
Sir
-
Česen
-
Posušena provansalska zelišča
-
Mleti muškatni orešček
-
Sol in poper
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- lopatica
- Ribež
- Pekač
- Stiskalnica za česen
Recept po korakih
1. korak:
Krompir olupite in narežite na tanke rezine.
2. korak:
V skledo dajte maslo, zdrobite česen, dodajte provansalska zelišča in maslo ter začimbe pretlačite z vilicami.
3. korak:
Polovico masla namažite po dnu in straneh pekača.
4. korak:
Rezine krompirja položite v enakomerni plasti, prekrivajoč se.
5. korak:
Krompirjevo plast potresemo z muškatnim oreščkom, toliko, da prekrije vse plasti za 1/2 čajne žličke.
6. korak:
Začinimo s poprom in prelijemo s smetano, pri čemer pazimo, da krompirja ne prekrijemo s smetano nad površino.
7. korak:
Na enak način položite 4 plasti krompirja, vsako potresite z začimbami in prelijte s smetano.
8. korak:
Preostalo maslo namažite po zgornji plasti krompirja.
9. korak:
Pecite v predhodno ogreti pečici 50-60 minut pri 180 stopinjah.
10. korak:
Po želji sir naribajte na grobem ribežu in ga po peki potresite po krompirju ter pustite peči še 5 minut pri 200 stopinjah.
Nasveti za kuhanje
Pri peki v pečici ne prekoračite 200 stopinj, sicer se bo smetana ločila.
Pravi gratinirani dauphinois se postreže brez sira, če pa ga že dodate, je bolje uporabiti Beaufort ali Comté.
