Domača piščančja juha z zelenjavo
Izvor recepta
Piščančja juha je izjemno koristna. Že v antičnih časih so jo zdravniki in zdravniki dajali močno oslabljenim, posteljnim bolnikom, ki niso mogli prebavljati običajne hrane. Toda tudi pri popolnoma zdravih ljudeh je vlogo piščančje juhe težko preceniti. Uporablja se lahko kot osnova za najrazličnejše jedi, tako predjedi kot glavne jedi, pa tudi za izvrstne omake. Pripravljeno juho lahko shranite v zamrzovalniku in jo uporabite po potrebi.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščanec s kostmi
-
Korenček
-
Žarnica
-
Stebla zelene
-
Črni poper v zrnih
-
Jabolčni kis
-
Lovorjev list
-
Svež timijan
-
Posušen timijan
-
Peteršilj
-
Voda
Kuhinjski pripomočki
- Žlica
- Lonec
- Sito
Recept po korakih
1. korak:
Vzemite sesekljane kosti trupa s preostalim mesom brez kože in jih položite v ponev.
2. korak:
Korenje, čebulo in zeleno grobo nasekljajte in dodajte v ponev.
3. korak:
V ponev dajte lovorjev list, timijan, peteršilj, črni poper in jabolčni kis.
4. korak:
V ponev nalijte vodo, da prekrije vse kosti.
5. korak:
Na srednje močnem ognju zavrite. Po potrebi odstranite peno.
6. korak:
Kuhajte 3 ure brez pokrova.
7. korak:
Juho precedite skozi cedilo ali čez rob, pokrito s pokrovko, tako da vse trdne snovi ostanejo v ponvi.
8. korak:
Ostalo bi vam moralo 2 litra juhe.
9. korak:
Juho nalijte v kozarce za shranjevanje in za hitrejše hlajenje, če jo želite kasneje uporabiti.
10. korak:
Juho ohladite v hladilniku in postrgajte maščobo, ki se dvigne na površino.
Nasveti za kuhanje
Če želite bistrejšo juho, po prvem vrenju počakajte nekaj minut in odcedite vso tekočino. Nato dodajte še več vode in zavrite. To ne bo vplivalo na okus – skoraj nič kosti in zelenjave še ni kuhano.
Pri vrenju mora biti ogenj dovolj nizek, da se na površini komaj pojavijo mehurčki, sicer bo juha motna.
Če ostane več kot 2 litra juhe, količino zmanjšajte tako, da del juhe izhlapimo na majhnem ognju; če je manj, dodamo vodo.
V hladilniku hranite največ 5 dni, v zamrzovalniku pa največ 6 mesecev.
