Doma sušeni pollock
Izvor recepta
Doma sušeni pollok je priljubljena jed, ki jo pogosto pripravljajo v Rusiji in drugih državah, kjer imata ribolov in konzerviranje rib dolgo tradicijo. Sušenje rib je starodavna metoda konzerviranja, ki se uporablja za podaljšanje roka uporabnosti izdelka.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Bela riba, pollock
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Kuhinjske tehtnice
Recept po korakih
1. korak:
Ribje fileje odrežite od kosti.
2. korak:
Odstranite vse preostale luske in kosti.
3. korak:
File stehtajte in odmerite sol v količini 2 % teže fileja.
4. korak:
Fileje in sol zmešajte v skledi, dokler riba ni enakomerno prekrita s soljo.
5. korak:
Ribe pustite marinirati v hladilniku 24 ur.
6. korak:
Fileje položite v dehidrator živil in jih posušite pri 60 stopinjah.
7. korak:
Posušenega bakalara narežite na trakove.
Nasveti za kuhanje
Ko shranjujete polloka v hladilniku, ne pozabite pokriti sklede, sicer se bo pollock izsušil in konsistenca bo drugačna, okus pa se lahko tudi poslabša.
Lahko se odločite za sušenje ne le polaka, ampak tudi drugih belih rib, vendar bo potem okus drugačen.
Pri kateri temperaturi sušiti?
Dober dan! Hvala za pojasnilo; ribo je treba sušiti pri 60 stopinjah Celzija. Recept smo posodobili. Veselo kuhanje!
60 stopinj, tako piše
