Ečpočmak z govedino in krompirjem

Ime tega okusnega in nasitnega peciva ga popolnoma opiše, saj »echpochmak« v tatarščini pomeni trikotnik. To trikotno pečeno pecivo iz nekvašenega testa vsebuje nadev, značilen za tatarsko pecivo: meso, čebulo in krompir. Morda je prav zaradi tega, pa tudi zaradi lepih, okrasnih pregibov, postalo simbol tatarske kuhinje, v Kazanu pa so mu celo postavili majhen spomenik.

Recept po korakih

1. korak:

Kefir nalijte v skledo, dodajte sodo, premešajte z metlico.

2. korak:

Vlijte stopljeno maslo in dobro premešajte.

3. korak:

Dodajte sol, moko, pecilni prašek, premešajte z lopatico in zamesite testo.

4. korak:

Testo zavijte v vrečko in ga pustite počivati ​​30 minut.

5. korak:

Govedino narežite na majhne kocke in jo dajte v skledo.

6. korak:

Krompir olupite in narežite na majhne kocke, dodajte k mesu.

7. korak:

Čebulo drobno nasekljajte in jo dodajte v skledo. Začinite s soljo in poprom po okusu ter premešajte.

8. korak:

Površino potresemo z moko, testo razporedimo, ga zvijemo v klobaso in razdelimo na kose po 50 g.

9. korak:

Koščke zvaljajte v kroglice.

10. korak:

Kroglo razvaljajte v krog, nanjo dajte del nadeva in jo stisnite, da oblikujete trikotnik s šivom, ki se razhaja v tri loke.

11. korak:

Pojdite vzdolž vsakega žarka in ga stisnite v vzorec ribje kosti.

12. korak:

Končane echpochmake položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 30-35 minut pri 180 stopinjah.

Nasveti za kuhanje

Za echpochmak izberite govedino z maščobo.

Kroglice testa, s katerimi ne delate, pokrijte s plastično folijo, da preprečite izsušitev.

Nadev vsake pite lahko dodate majhno kocko masla, da bo bolj sočna, še posebej, če imate pusto meso.